Estas pequeñas son las reinas en la mayoría de plazas y locales de tapeo de verano: las xoubas .

Sardinas pequeñitas que fritas le gustan tanto a pequeños como a mayores y que en mi casa es rara la semana que no se comen. Normalmente las frío sin harina pero hoy quiero daros otra versión pues van rebozadas en harina de maíz quedando así con una cobertura crujiente.

Aunque admiten otras preparaciones muy típicas de la cocina gallega y de mi casa que os iré desvelando este verano.


Xoubas en harina de maíz

Ingredientes:

xoubas
harina de maíz
sal
aceite de oliva.

Preparación:
Lavar las xoubas y secarlas con un trapo o papel. 
Echarles un poco de sal.
Rebozar las xoubas en harina de maíz.
Poner a calentar en una sartén aceite de oliva y cuando este caliente vamos echando las xoubas  y freímos por ambos lados.
Retiramos a un plato con un papel absorbente.
Colocamos en un plato o fuente y servimos caliente.

Buen provecho.

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8 thoughts on “Xoubas en harina de maíz

  1. Qué buenas, pura delicia!!!

  2. mimi dice:

    que buenisima pinta que tienen,que ricas ahora mismo me comia yo un platito .
    besitos de la casita de aitana

  3. El pescado es desconocido para mi, pero tiene buena pinta.

  4. Y encima acompañadas de pimientitos…ummmm!

  5. Qué ricas! Ayer estuve en la fiesta de la sardina aquí al lado en Candás y parece que me estabas leyendo el pensamiento cuando lo recordaba ahora. Bs.

  6. Heather dice:

    Y no saben mal dejando las tripas? Es una duda que tengo!

  7. No, tienen que ser muy frescas, apenas tienen tripa, al comerlas se dejan en el plato junto a la espina central

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