¿ Quién se resiste a una buena tortilla de patatas? Yo al menos no, siempre digo que con una buena tortilla y un buen vino poco más necesito.

 

Versiones de tortilla hay muchas, cada cocinero, madre, abuela, tiene la suya pero había una a la que le tenía ganas hace tiempo y es la tortilla vaga o tortilla para extranjeros de Sacha Hormaechea. Hace años que conozco a Sacha y es uno de esos cocineros que apuesta por la simplicidad sin renunciar al sabor y a combinaciones únicas, gran cocinero y gran persona.

El usa distintos ingredientes pero yo usé los que tenía por casa y que seguro que todos tenemos, aunque use patata podemos usar patatas fritas de bolsa con lo cual ya pasa a ser vaga en un nivel más top.

Ingredientes para dos personas:

  • 3 patatas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 4 huevos
  • 3 pimientos piquillo
  • Unas lonchas jamón serrano
  • Quesos gallegos (use tetilla, Arzúa Ulloa y Galmesano)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Preparación:

Pasamos los pimientos de piquillo por una sartén por ambos lados y reservamos.

Cortamos una patata en lascas finas y las freimos en abundante aceite caliente. Una vez fritas retiramos a un plato con papel aboserbente y espolvoreamos un poco de sal y pimienta molida. Reservamos.

Las otras patatas las cortamos para tortilla, una vez cortadas las freimos en aceite de oliva junto a la cebolla picada muy fina. Dejamos que se pochen bien y añadimos sal al gusto.

Mientras batimos los huevos y reservamos. Cuando la patata esté pochada la escurrimos del aceite y la añadimos al huevo batido.

En una sartén antiadherente ponemos unas gotas de aceite y cuando este caliente añadimos la mezcla de huevo batido con la cebolla, movemos un poco para que no se agarre el huevo y bajamos a fuego medio, dejamos cuajar al gusto.

Vamos colocando el resto de ingredientes por encima: las patatas chips, los piquillos cortados, las lonchas de jamón serrano y los quesos.  Sacamos para un plato, no se le da la vuelta, de ahí lo de tortilla vaga 😃.

Emplatamos y lista para comer.

Os dejo un vídeo con la receta:

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