Empieza la temporada de tomates y hay que aprovecharlos, sacarles su mayor provecho y que mejor que una receta fresca con los primeros tomates de la Huerta.

Además ya tenemos los primeros pimientos de la variedad Padrón y ya sabéis que en mi nevera nunca faltan quesos.

Recomendación: probad a hacerla con tomate negro de Santiago.

Ingredientes:

  • 4 tomates, si tienen tallo reservar.
  • Unos pimientos de Padrón
  • 100 gr de queso Arzúa Ulloa
  • 50 gr de queso Cebreiro, o uno cremoso.
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Unos dientes de ajo
  • Granos de pimienta
  • Opcional:  jalapeño

Preparación:

Lavamos los tomates y los ponemos en una fuente de horno.

Añadimos aceite de oliva, unos dientes de ajo, unos granos de pimienta y sal.

Metemos al horno caliente a 200 grados hasta que veamos que la piel empieza a tostarse. Retiramos y dejamos enfriar. Reservar el liquido. Peleamos los tomates una vez fríos.

Mientras freimos los pimientos de Padrón en abundante aceite de oliva bien caliente.

Reservamos unos pocos y el resto los trituramos con un poco del líquido de asar los tomates. Salamos al gusto. Reservamos.

Por otro lado ponemos en un cazo los quesos y un vaso de líquido de asar los pimientos. Ponemos al fuego para que se forme una crema. Vamos removiendo y una vez lista reservamos.

Emplatamos: ponemos un poco de crema de queso en el Fondo. Encima los tomates pelados y los tallos reservados. Colocamos los pimientos de Padrón y la crema por el plato. Y acabamos con unos trozos de jalapeños.

Y nuestro plato listo.

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