Volvemos cunha nova receita de poldro de PRG da man de Puraga: un tataki.

Ingredientes para 2 persoas:

  • 300 gr de solombo de poldro PRG
  • salsa de soia
  • pel dunha laranxa
  • uns grans de pementa
  • sal
  • aceite de oliva
  • brotes verdes
  • sésamo negro
  • mostarda en gran
  • un pouco de azucre
  • cebola crocante

Preparación:

Limpamos o solombo de graxa e o poñemos nun bol e cubrimos con salsa de soia e engadimos uns grans de pementa, un pouco de azucre e unha pel de laranxa.

Deixamos macerar durante unhas 12 horas.

Retiramos o solombo da soia e poñemos a quentar unha tixola ou unha prancha cun chisco de aceite de oliva. Imos dorando a carne por tódolos lados e retiramos a un prato.

Poñemos nun prato un pouco de mostarda en gran e en riba o solombo cortado en anaquiños. Esparexemos por riba uns grans de sésamo negro, un pouco de sal, un pouco de cebola crocante e rematamos cuns brotes verdes.

E prato listo para comer.

 

Entradas relacionadas