Empieza el calor y apetecen recetas frescas. Y aprovechando que desde hace un tiempo tengo una nueva envasadora al vacío, de Sammic, que mejor forma que empezar a sacarle todo el partido posible.

La receta sale igual sin envasadora pero el tiempo de marinado es mayor.

Ingredientes para 2 personas:

  • 150 gr de salmón fresco sin espinas ni piel ( previamente congelado)
  • 1/2 mango
  • 1 aguacate
  • 1 Lima o Limón
  • 1 cuchara de miel
  • 1 chorro de Ron
  • 1 cuchara de miel o de azúcar Moreno
  • 1/2 cuchara de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • 1/2 vaso de aceite de oliva Virgen
  • Opcional: un par de hojas de menta y unas flores de sauco.
  • Aceite de oliva
  • Para decorar: semillas o cebollino.

Preparación:

Cortar el salmón en trozos pequeños y poner en un bol.

Añadir la ralladura de la lima y su zumo. Añadir el resto de ingredientes: miel, Ron, aceite de oliva, un poco de pimienta, sal. Remover con cuidado para no deshacer el salmón.

Opcional: añadir unas hojas de menta picadas y unas flores de sauco.

Opción 1: tapar el bol con un film y meter en la nevera durante una hora

Opción 2 : envasar al vacío y dejar 15 minutos en la nevera.

Mientras cortar el mango y el aguacate en trozos muy pequeños y sazonar con sal y un poco de aceite de oliva.

Emplatar poniendo el mango y el aguacate y encima el salmón marinado.

Podemos poner unas semillas y un poco de cebollino cortado.

Y listo para comer.