La propuesta de hoy es una de esas recetas para una cena rápida, fresca, saciante y muy rica. En esta ocasión he usado salmón ahumado que prepare hace unos días aprovechando que estaba bien de precio, una vez listo lo envaso al vacío y congelo y así voy sacando cuando lo necesito.

Un taco que nos recuerda a México pero con ingredientes que solemos tener por la nevera.

Uso tortillas de maíz sin gluten pero podéis usar las de trigo.

Ingredientes:

  • 2 – 3 tortillas de maíz por persona
  • queso fresco o de untar
  • lonchas de salmón ahumado
  • aguacate
  • aceite de oliva.

Preparación:

Preparamos las lonchas de salmón cortadas en  tiras. El aguacate lo tenemos también cortado.

Untamos una sartén con un poco de aceite de oliva y ponemos una tortilla, dejamos que se tueste por ese lado y le damos la vuelta. Untamos con un poco de queso fresco o de untar, colocamos en una mitad un poco de aguacate y unas lonchas de salmón. Doblamos la tortilla y presionamos para que se quede doblado. Damos la vuelta. Procuramos que se cocine bien pero sin llegar a quemarse. Sacamos a un plato.

Vamos repitiendo lo mismo con cada tortilla. Si la sartén es grande podemos hacer de dos en dos.

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