Una receta sencilla donde utilizo parte de las conservar que fui haciendo en septiembre para tener provisiones todo el año, en este caso las berenjenas pero podéis hacerlo con berenjenas frescas.
Una forma de comer berenjenas camufladas en la salsa que acompaña la carne.

Solomillo de cerdo con berenjenas



Ingredientes:
Solomillo de cerdo
berenjenas en aceite ( ver receta aquí: berenjenas)
1 cebolla
un puñado de almendras
champiñones laminados
aceite de oliva
sal
pimienta negra
1/2 copa de albariño
acompañamiento: arroz blanco

Preparación:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla picada, dejamos que se sofría un poco y metemos el solomillo y dejamos que se vaya dorando dandole vueltas. Añadimos la 1/2 copa de albariño dejamos que se evapore el alcohol. Cubrimos de agua hasta la mitad del  solomillo y dejamos que se cocine a fuego medio durante 10 minutos. Añadimos las berenjenas, los champiñones laminados, un poco de sal, las almendras y la pimienta negra al gusto. Dejamos que se cocine todo durante 8-10 minutos, hasta que el solomillo este jugoso.

Retiramos el solomillo para cortar en trozos. Parte de la salsa que nos queda en la cazuela la trituramos y la ponemos al fuego unos minutos para que nos coja el espesor que nos guste.

Emplatamos: ponemos en arroz en blanco y las rodajas de solomillo, acompañamos con las berenjenas y champiñones  y salseamos con la salsa.

Servir caliente.
Buen provecho

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46 thoughts on “Solomillo de cerdo con berenjenas

  1. Que buenisimo todo y la presentación espectacular,un beso Rocio¡¡

  2. garlutti dice:

    ROCIOOOOO …AGGGGGGGG ME HAS MATAO ..DE GUSTO ..jeje que requetebueno ..hoy tengo a Humberto en cama …estamos pasando todos …que dolor de neuronas hija ….Ayer muy b ien , cansada pero muy bien ..QUE TAL EL yayo? besos MARIMI

  3. Que buenisima pinta! y lo de las berenjenas en aceite me parece una idea estupenda para conservarlas por que cuando llega la epoca y en el huerto dicen de salir no veas jeje.

    Un saludo

  4. Asun Serna dice:

    Una pinta estupenda.Me llevo la receta y te cuento. Besos

  5. Un plato estupendo…los solomillos y las berenjenas me encanta…me los apunto!!!
    Besos

  6. Chus (Dae) dice:

    Ummm que buenísima pinta tiene ese solomillo, y con berenjenas debe ser una pasada. No conocía esta receta, pero tiene que estar de vicio. Besos

  7. laury dice:

    una salsa muy original con las berenjenas,buenisimo.
    saluditos,.

  8. Pintaza!! Me la apunto. Besos

  9. Había leído "solomillo de berenjena" ja,ja y yo venga buscarle el solomillo a ese bicho llamado berenjena, si es que las prisas… qué plato más rico Rocío , me lo llevo.Besos.

  10. Camuflar…. fantástica palabra que usas y requeteusas cuando eres madre…. me parece una buena idea porque mira que les cuesta esta verdura a mis peques con lo que a mi me gusta!!! Un beso

  11. Mª Luisa dice:

    Dios, que pinta mas estupenda!!! a estas horas como apetece y que buena presentación. Me encantan las fotos!!! Saludos

  12. Deliciosa combinación y la salsa me parece soberbia, vaya platazo te has marcado, Rocío, espectacular.

    biquiños

  13. Pero que rico te quedó!!!!

  14. Qué receta mas buena, estupenda forma de comer berengenas de diferente manera "camuflandolas" para que a todos les guste, jejeje, si es que a veces hay que agudizar el ingenio para que coman de todo sin rechistar. Bezitos.

  15. Carolina dice:

    ¡Muy bueno las berenjenas en esta receta!. Felicidades.

  16. Noelia dice:

    tiene una pinta buenísima! me apunto la idea! un saludo

  17. Qué presentación y qué plato más rico!!
    Un beso.

  18. ¡ummm, qué delicia!, está tremendo.
    besos

  19. Vero dice:

    ohhh que salsita por dios¡¡ besiños

  20. A mi las berenjenas me encantan, asi que este plato me ha parecido estupendo. Enhorabuena.
    Besitos

  21. Una salsa estupenda para acompañar el solomillo.
    Besos.

  22. mamilu dice:

    Un solomillo muy bien acompañado….debe de tener un sabor delicioso.
    Besitos.

  23. El solomillo de lujazo y la salsita para perder el sentido!!
    Besos

  24. Evelyn dice:

    Una buena manera para comer berenjenas. Se ve espectacular la salsita y con el solomillo rico, rico. Besiños.

  25. Estoy deseando probar esa salsita, se ve divina!!!

    Besos

  26. kisa dice:

    Soy la tonta de los solomillos , como me gustan!! me estoy relamiendo con solo ver las fotos
    mil besossss

  27. Fantastico con berenjenas ya un lujo tiene que ser.

    Saludos

  28. Carolina dice:

    Una salsita genial, me encanta
    Besitos

  29. mar dice:

    q rico rocio y no te falta detalle en la presentacion, y con el flan de arroz q ricoo 🙂

  30. me encanta el solomillo y la salsaaa!!!, eso si, yo no necesito camuflar las berenjenas, es que me encantan también!!
    bss

  31. ¡¡¡¡ Qué maravilla !!!!! qué riquisima receta, magnifica combinación….tomo nota.
    Besos

  32. roski dice:

    Que buena receta……………..y para mi me va muy bien…………..la haré …………….Gracias un bico

  33. orquidea59 dice:

    Rocio, esa salsita está para mojar pan y no parar y no te digo nada del solomillo, rico, rico.
    Besazos

  34. DULCE dice:

    que fantastica receta,,bess

  35. MªJosé dice:

    un solomillo para chuparse los dedos, que salsita mas rica y el acompañamiento el que mas megusta.
    besosss guapaaaaa

  36. Que buena mezcla, un plato de lujo, tengo tus berenjenas en pendientes, vamos a ver si me pongo con ellas, ahora al ver este plato con más motivo
    Un beso

  37. Mary dice:

    Pues vaya salsita queda Rocío, para chuparse los dedos!!! Qué bien se come en tu casiña hija!!!

  38. FINA dice:

    Que buena pinta que tiene, esa salsita tiene que estar rica rica.
    Me la quedo.
    Un saludo.

  39. Vivi dice:

    Que bueno Rocio, me encantan las berenjenas y me encanta el solomillo

  40. Lorelai dice:

    Esa salsa se ve bien rica, como que no debaja ni gota en el plato.

    Besitos

  41. Me encanta el plato entero, menudo almuerzo. Me lo llevo a pendientes, para ya. Besos.

  42. Un plato delicioso!!! la salsa se ve exquisita.
    bicos

  43. Dely dice:

    Ummm, un plato delicioso, para mojar pan y no parar.
    Un besín.

  44. sipos dice:

    Receta muy rica, habra que probarla.

    Besitos

  45. Disculpa, qué es el albariño?
    Saludos,
    Veronica

    1. es un vino blanco. Es el vino blanco de la D. O. Rías Baíxas, y es uno de los vinos que elaboro en casa, pero puedes sustituirlo por cualquier otro vino blanco.
      Saludos

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