Hoy os dejo un plato  origen árabe típico en la cocina israelí y que esta presente en muchas de sus comidas.

Un contundente almuerzo con una base de tomate, cebolla y ajo sobre la que se cocinan unos huevos para después servirlo en la propia cazuela o sartén. Es una versión de nuestro pisto con huevos o de unos huevos a la flamenca, pero un plato fácil de preparar y muy rico.

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 600-700 gramos de tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • 1 c/c de comino
  • 1/2 c/c de pimienta negra
  • 1-2 guindillas
  • 1 c/c de pimentón dulce o paprika
  • 1 c/s de azúcar moreno ( yo no le puse)
  • c/n de sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos.
  • para acabar: perejil picado o brotes de cilantro

Preparación:

Cortamos el ajo en láminas, la cebolla en cuadraditos pequeños, el pimiento en tiras o cuadraditos y los tomates podemos pelarlos y cortarlos pequeños o sin pelar.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y añadimos el ajo y la cebolla, cuando la cebolla empiece a pocharse añadimos el pimiento rojo y dejamos que se poche bien y luego añadimos el tomate. Dejamos cocinar hasta que las verduras estén bien pochadas.

Añadimos, sal, el azúcar, las guindillas, la pimienta negra, el comino, la hoja de laurel y el pimentón dulce. Mezclamos para que las especies impregnen todas las verduras. Rompemos los huevos en la sartén y tapamos para que la clara de huevo se cuaje. Es importante que la clara quede cuajada pero la yema no.

Retiramos del fuego cuando estén los huevos y espolvoreamos un poco de perejil o cilantro al gusto.

huevos escalfados típicos en Israel

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