Las rosquillas de hoy tienen un marcado sabor a limón al tener un glaseado por encima. Pero no solo tienen esa característica sino que están echas en el horno evitando así las frituras y el exceso de grasas.

Rosquillas de limón


Ingredientes:
Para las rosquillas: 250 g de harina, 1 cucharilla de levadura en polvo, 150 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 2 yemas de huevo, ralladura de dos limones, 1/2 vaso de leche
Para el glaseado: 120 gr de azúcar glass, 2 cucharas de zumo de limón, 50 gr de pistachos picados y ralladura de limón.
Preparación:
Empezamos con las rosquillas: 
Batimos la mantequilla con el azúcar  y añadimos las yemas de huevo. A continuación añadimos la leche y la harina tamizada con la levadura y amasamos bien. Añadimos la ralladura de los limones. Amasamos bien y dejamos reposar media hora.
Encendemos el horno a 180º.
Estiramos la masa y cortamos formando las rosquillas de 2 cm de espesor. Colocamos encima de un papel de horno y horneamos durante 15 minutos, hasta que estén doradas. 
Retiramos y dejamos enfriar.
Una vez frías preparamos la glasa: para ello mezclamosel azúcar glass con el zumo de limón y pintamos las rosquillas por encima.
Espolvoreamos por encima ralladura de limón y los pistachos picados. 
Dejamos que la glasa se endurezca y listas para comer.

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33 thoughts on “Rosquillas de limón

  1. Estes bolinhos fizeram-me recordar de uns muito parecidos que a minha avó fazia e eram tão bons…Beijinho

  2. Merchi dice:

    Mandame media docenita , mujer. ¿O ya se las ha comido todas el yayo?.
    Muy ricas Rocío, con el limoncito ideales que les da un sabor fabuloso, y hornearlas en vez de freirlas ha sido todo un acierto.

    Bicos

  3. QUE DELICIA DE ROSQUILLAS Y CON EL SABOR A LIMON DEBE DE ESTAR…….BESOS

  4. Carolina dice:

    Rocío, te quedaron de pastelería chiquilla, qué bonitas con el glaseado
    Besitos

  5. Yo es que no me resisto a sacar una pasta con el café y es que estas me vendrían al pelo.
    Besos

    JUEGO DE SABORES

  6. Salomé dice:

    Eso de hornearlas me gusta que no me caen nada bien las frituras, vaya bellezones las rosquillas y los limones (y una rima de regalo). Besos

  7. Raquel dice:

    Unas rosquillas que no van fritas!!! Tomo nota y me las apunto para hacer cuando baje un poquito el calor, que aquí en Alicante todavía pega mucho.
    Raquel

  8. MªJosé dice:

    Que ricas rosquillas has preparado y de limón aún más, me imagino que ya no quedarán para mi jajajajajajaja.
    besoss guapaa

  9. marylu57 dice:

    Me encantan éstas rosquillas, creo que las prepararé hoy mismo…me quedo la receta, saludos

  10. Qué buena pinta que tienen estar rosquillas, y además de limón que a mi me encanta.

    Un abrazo.

  11. Mijú dice:

    Rocio limón y pistachos bueno, bueno 🙂
    Un saludito

  12. Mezquita dice:

    Que buenas Ro!! Te copio la receta para intentarlas un día en invierno.

    Biquiños.

  13. Sensacional esta receta, así, tiene menos grasas y puedes tomarte el doble,je,je.

  14. Neus dice:

    Pues la verdad es que pinta muy rico 🙂

  15. Me llevo tres o cuatro a modo de anillo para hincarles el diente mmmmmm!!!
    Besitos

  16. Joaquina dice:

    Las rosquillas al horno, son mis preferidas, mucho más ligeras e igualmente deliciosas… me encantan, copio la receta!!! besos,

  17. NENALINDA dice:

    Seguro estan de vicio con lo que me gusta el limon ummm.
    Bicos mil wapa.

  18. Marisa dice:

    Lo que más me gusta es que no se fríen, pero me parece muy original el glaseado de limón, se parece a un dulce de mi pueblo que se llama "cascas", lo que pasa es que es mucho más seco y de tamaño más grande. Un beso y buen finde

  19. Que aspecto tan sensacional, me tomaba ahora mismo un par de ellas.

  20. Tienes un blog muy interesante y completo, acabo de descubrirlo y me voy a quedar por aquí cotilleando un rato.
    Felicidades por tu blog
    Un saludo

  21. Me gustan los dulces con sabor a limón. Estas rosquillas te han quedado excelentes y nos ahorramos las calorías de la fritura.
    Besos.

  22. Rosy BM dice:

    ¡Qué ricas, con el antojo de dulce que tengo hoy!
    Me comía media docena, que estoy muy golosa.
    Besos y feliz fin de semana (que mañana es viernes)
    http://comerespecial.blogspot.com

  23. sopaboba dice:

    yO TAMBIÉN ME APUNTO A LA MERENDOLA,SI QUIERES LLEVO EL CHUPITO, O UN CAFÉ,,,

  24. Bego dice:

    AHhhh! que pinta tan buena! y además al horno! tienen que estar requetebuenas.

  25. No he parado de babear desde el momento en que las he visto
    porque mi pasión es el limón,que ricas se ven..!!
    Un Saludo

  26. Anónimo dice:

    Que buena pinta, yo adoro las rosquillas que no son fitas.
    Una pregunta: como las corto ? tengo corta-pastas redondos,
    pero no con agujero.
    Como lo hiciste tú ?
    Gracias por tus recetas. Anna Barcelona

    1. Anna yo las corte primero con un cortapasas redondo y luego con un tapón de una botella de agua el corte del centro, ya que no tenía ningún cortapasas redondo tan pequeño. Pueder cortar con cualquier utensilio redondo pequeño que sea duro y firmr con los bordes estrechos: un tapón de plástico, un vaso de chupito, ….
      Gracias a ti por seguirme

  27. Rosa dice:

    Oh que ricas! me recuerdan a unas que hacia mi madre y que me encantaban. Besos

  28. Kiu dice:

    qué bueno, nunca he hecho rosquillas en el horno, siempre las he hecho de las fritas, con aroma a naranja o a anís, incluso con ralladura de limón y un poco de jengibre… tomo nota de esta receta, que se me hace la boca agua solo de ver la foto..

    Besos

    http://ciberuniverso-kiu.blogspot.com.es

  29. Tere dice:

    Que buenos¡ y en el horno para sentirnos menos culpablescon limón o en mi caso los haré con naraja seguro que espectaculares. Estos los tengo que hacer en breve¡ Un fuerte abrazo, Teresa

  30. Buenas noches. He intentado hacer las rosquillas pero me sobra un vaso de leche q no se cuándo se añade! Si lo añado me queda una masa muy líquida e inmanejable. Un abrazo!

    1. ahora lo corrijo,es medio vaso

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