Os hice un vídeo para mostraros los diferentes pasos de la elaboración del roscón.  Fui grabando a medida que iba amasando, así que lo veréis tal cual.

Para los ingredientes seguí una receta de Iban Yarza que tenía ganas de probar.

Preparación:

El día anterior hacer el fermento o masa madre.

Calentamos la leche con la piel de naranja y el palo de canela. Dejamos infusiones y una templado colamos.

En un bol ponemos el resto de ingredientes menos el azúcar, la manteca de vaca y la grasa de cerdo.

Cuando tengamos una masa homogénea dejamos reposar 5 minutos.

Luego añadimos la mitad del azúcar, amasamos y añadimos el resto del azúcar. Dejamos reposar 15 minutos.

Añadimos la manteca de vaca y la grasa de cerdo. Amasamos bien. Formamos una bola y dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

Damos un nuevo amasado. Y podemos formar dándole forma de rosco o podemos cortar en tres pedazos y trenzar.

Colocamos sobre un papel de horno, os aconsejo ponerla ya en la bandeja del horno así se evitarán golpes más tarde.

Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

Encendemos el horno a 200°.

Vamos a pintar la rosca con huevo batido, tener cuidado de no pinchar la masa para que no baje.

Preparamos azúcar con un poco de anís y ponemos por encima, podemos decorar con guindas o frutas escarchadas, almendra picada,…

Metemos al horno y a los 10 minutos bajamos a 180°, si vemos que coge mucho color tapamos.

Dejamos otros 10 – 15 minutos según el horno.

Sacamos una vez cocida y dejamos enfriar.

Entradas relacionadas