Esta es de esas recetas sencillas donde el ingrediente principal es el protagonista: el rodaballo. Pocos ingredientes de buena calidad y tenemos un platazo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rodaballo salvaje de 1 kg o 1,250 kg.
  • 1 cebolla
  • 16 patatas pequeñas
  • Pimentón dulce
  • 1/2 vaso de vino blanco Albariño
  • Aceite de oliva.
  • Un vaso de agua o de caldo de pescado.

Preparación:

Pelamos las patatas y las cocemos enteras con un poco de sal y aceite.

Cortamos el rodaballo en rodajas y echamos sal gruesa unos minutos antes cocinar.

En una cazuela baja ponemos aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en láminas finas. Dejamos que se dore.

Lavamos el rodaballo y lo añadimos a la cebolla junto el vino blanco y dejamos unos 5 minutos para que se vaya cocinando.

Añadimos las patatas cocidas y movemos la cazuela para que todo se vaya mezclando y el pimentón dulce y el vaso de caldo de pescado o de agua.

Incorporamos sal al gusto y dejamos cocinar unos 5 minutos. Hasta que el rodaballo este listo.

Y ya tenemos nuestro plato listo.