El otro día cuando confite el bacalao me sobro un trozo y algún que otro langostino y para ello nada mejor que hacer un arrocito para aprovechar estes restos y darnos un capricho gustativo y para ello nada mejor que recurrir a la cremosidad del risotto.

Risotto de bacalao confitado y langostinos.

Ingredientes 2 personas:

50 cc. de aceite de oliva del confitado del bacalao
1 cebolla
100 grs. de arroz bomba
50 cc. de vino blanco
300 cc. de caldo de verduras
1200 grs. de langostinos
50 grs. de parmesano
150 grs de bacalao confitado
pimienta molida
sal

Preparación:

Rehogar la cebolla muy picada en el aceite de oliva de confitar el bacalao.
Cuando estea transparente incorporamos el arroz y el vino blanco y dejamos reducir.
Añadir el caldo de verduras limpio y removemos.
Vamos agregando más caldo a medida que el arroz lo necesite.
Cuando el arroz esté al dente incorporarmos  el parmesano y rectificar de sal.

Limpiamos el bacalao confitado y los langostinos, troceamos y lo incorporamos al arroz.

Mezclamos y dejamos a fuego lento unos 3 minutos para que el bacalao y los langostinos se atemperen.

Emplatamos y molemos un poco de pimienta negra por encima y decoramos con cebollino picado y una colas de langostinos y unas cabezas de langostinos. Aliñamos con un poco de aceite del confitado.

Y listo para comer.

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14 thoughts on “Risotto de bacalao confitado y langostinos

  1. La presencia es magnífica!!!!

    Si sabe la mitad de lo que se ve, ponme dos platos bien llenos, jejejeje!!!!!!!!!!!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!

  2. Dos platicos marchando.,

    bikiño

  3. Fenomenal este plato, la presentación muy buena.

    Saludos

  4. mar dice:

    que geniallllllllllllllll 🙂 pinta exquisita

  5. Tito dice:

    Te estás convirtiendo en toda una chef de platos de lujo vecina!!!!!! lo estoy flipando con las cositas que haces!!!! de 10!!!!

    😉

  6. si es muy sencillo de hacer y ahora con la crisis el ingenio se agudiza, jajaja.

    Hoy tengo en la nevera un invento de Ferrán Adría si sale bien mañana os lo cuento

  7. orquidea59 dice:

    Madre que rico, y bien presentado. El yayo se habrá quedado estupefacto no?. Un besazo guapa de Orquidea59

  8. Piligoto dice:

    Un risotto buenísimo y la presentación estupenda. Besos.

  9. Con estas delicias tuyas a ver quien es el guapo que se pone a dieta. Todos los día algo delcioso, eres un peligro en una casa,jeje.
    BIquiños

  10. Nadji dice:

    Un plat de fête et une très jolie présentation.
    A bientôt.

  11. Cremoso risotto con bacalao, Delicioso!!! Y langostinos encima, un esquisito plato de lujo! Gracias por compartir esta receta maravillosa!

  12. Apicius dice:

    Un risotto muy apetecible.
    Lo tengo que hacer.
    Saludos

  13. Risotto dice:

    Que buena pinta tienen. Me apunto este risotto para prepararlo el fin de semana. El risotto de mi firma tambien esta muy bueno. Gracias por Compartir. Muy lindo tu blog.
    Un saludo grande. Diego

    1. muchas gracias por tus palabras y bienvenido

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