Vamos con una receta sencilla y fácil de elaborar. Pero además tiene la ventaja de que es una receta sana que viene bien estos días después de las pasadas fiestas y que además tiene la ventaja de ser saciante.

Ingredientes para 1 pax:

  • 1/2 aguacate
  • 2 huevos
  • 1/2 cebolleta tierna o cebolla
  • unas setas o champiñones
  • unas semillas
  • aceite de oliva
  • queso Arzúa Ulloa
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Picamos la cebolleta tierna muy pequeña y la ponemos en una sartén con un poco de aceite a pochar, cuando empiece a coger color añadimos las setas troceadas y dejamos pochar bien todo.

Añadimos unas semillas al gusto y a continuación los huevos batidos junto con un poco de pimienta molida y sal al gusto. Retiramos del fuego y vamos removiendo hasta tener el huevo cuajada a nuestro gusto. Reservamos.

En un plato ponemos el aguacate cortado en tiras, encima ponemos el revuelto que tenemos reservado y acabamos con unos tacos de queso Arzúa Ulloa.

Y listo para comer.

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