Uno de los secretos de cocina es la combinación de sabores y de texturas y si lo aplicamos a recetas sencillas podemos elaborar platos fáciles y muy sencillos. Os dejo una receta con remolacha fácil y además sin gluten.

 

Ingredientes:

  • remolacha cocida
  • queso curado Galmesano
  • brotes verdes
  • pistachos
  • avellanas
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • vinagre

Preparación:

Empezamos preparando la vinagreta para ello en un bol ponemos los pistachos y las avellanas troceadas, añadimos sal, aceite de oliva y vinagre al gusto. Removemos y reservamos.

Cortamos la remolacha en rodajas finas y colocamos en un plato estirada. Espolvoreamos un poco de sal por encima y molemos un poco de pimienta negra. Con un soplete de cocina les damos fuego para que se asen un poco.

Colocamos unos brotes verdes al lado. Añadimos unas lascas de queso Galmesano y aliñamos todo con la vinagreta que teníamos preparada.

Lista para servir.

 

Este plato lo preparé en un taller de cocina en la bodega Paco&Lola y para acompañarlo nos decantamos por su vino Nº12, elaborado a partir del mosto flor de uvas seleccionadas de los mejores viñedos. Los viñedos se cultivan en terrenos franco- arenoso, graníticos y ligeramente ácidos. Producción sostenible.

Denominación de origen: D.O. Rías Baixas.

 Se trata de un 100% Albariño (12% alc.). Fermentación en depósitos de acero inoxidable a 16ºC durante 12 días parando la fermentación con frío.

 

remolacha pacoylola

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