Este otoño comienzo colaboración con el portal Sabe Bien donde se irán publicando recetas sencillas, con productos de temporada y algunas de ellas recuperando viejas recetas que se han quedado en el olvido o simplemente aparcadas en nuestros paladares porque hemos dado paso a otras nuevas.

Pimientos rojos rellenos de atún y huevo

 

Ingredientes
  • 8 pimientos rojos medianos
  • 100 gramos de arroz de grano redondo
  • 2 latas de atún medianas
  • 4 huevos cocidos y limpios
  • 100 gramos de setas
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Medio vaso de vino blanco
  • El jugo de asar pimientos
Preparación:
Lavamos los pimientos y le cortamos la parte superior para poder eliminar las semillas.
Colocamos los pimientos con sus tapas en una fuente de horno y aliñamos con un poco de aceite. A continuación, metemos 20 minutos al horno a 180º: Mientras, ponemos a cocer el arroz con un poco de aceite y sal.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos las setas cortadas en trozos pequeños. Añadimos los huevos cocidos troceados y la salsa de tomate. Añadimos el arroz cocido y aliñamos con sal, pimienta negra y orégano al gusto. Mezclamos todo bien y reservamos.
Sacamos los pimientos del horno y dejamos templar para no quemarnos. Podemos asarlos el día anterior. Reservar el jugo que soltaron al asar.
Cuando estén templados rellenamos con la mezcla anterior y ponemos en un fuente de horno. Ponemos el vino blanco y el jugo que soltaron al asarlos. Metemos al horno unos 10 minutos y listos para comer.
Buen provecho

 

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3 thoughts on “Receta: pimientos rojos rellenos de atún

  1. Uso muito pimentos na comida, nunca os recheei.
    Esses tem um excelente recheio.
    Boa semana

  2. marijose dice:

    Que buenos, en casa somos fans de los pimientos y estos se ven deliciosos, bicos

  3. Mi Puchero dice:

    Tienen una pinta estupenda !!! me han recordado a unos que hacia mi madre
    Un besito

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