Os dejo una receta que hago a menudo para aprovechar pescado que me sobra de alguna preparación o incluso con las cabezas de merluza que suelen ser las grandes sacrificadas en muchos menús. Con esta receta tenemos un plato para una cena de picoteo ligera e incluso podemos dejar preparado de un día para otro.

 

Pastel de merluza con pimientos de piquillo

 

Ingredientes:

 

  • 300 gr de merluza sin piel
  • 1 bote de pimientos de piquillo
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata o un bote de leche de coco
  • sal
  • pimienta
  • pan rallado
  • aceite de oliva
Preparación:
Cocemos la merluza durante unos 10 minutos. Una vez cocida dejamos enfriar un poco y limpiamos la merluza de piel y espinas.
Ponemos en un bol la merluza junto a los pimientos de piquillo, los huevos, la nata, un poco de pimienta al gusto y sal. Batimos todo bien.
En un molde alargado de horno pintamos con un poco de aceite y espolvoreamos un poco de pan rallado. Vertemos la mezcla.
Metemos al horno a 180ºC al baño María durante unos 45 minutos, hasta que al pinchar salda limpio el palillo.
Dejar enfriar y desmoldar.
Acompañar con ensalada, tomates cherrys o tostas de pan.

Buen provecho

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