Volvemos a la normalidad aunque esto en mi caso es muy relativo ya que al ir de aquí para allá es de todo menos monótono. Este verano me lo he pasado currando en la cocina de un local familiar y ahora vuelvo a tener tiempo para poder publicar y volver a retomar proyectos que se han quedado aparcados por las vacaciones.

Desde este mes colaboro con la Voz de Galicia publicando una o dos recetas al mes y para el estreno de esta nueva sección he escogido unos mejillones al albariño, ya que el mejillón esta ahora mismo enorme y a muy buen precio.
Mejillones al albariño
Ingredientes Para 4 personas:
  • 1 kg de mejillón de Galicia,
  • cucharas de
    aceite de oliva,
  • 1 cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 cucharas de harina,
  • 1 vaso de
    albariño Rías Baixas u otro vino blanco gallego,
  • caldo de abrir los mejillones
    ,
  • perejil picado.

 

 

 
Preparación:
Lavar bien los mejillones y ponerlos en una tartera con un
poco de agua y tapados al fuego. Esperar unos 5-7 minutos hasta que se abran,
tan pronto se abran retirar del fuego para que no se cocinen de más. Retirar
del agua y reservar los mejillones y el agua.
En una sartén poner el aceite de oliva con la cebolla picada
en cuadrados muy finos y los dientes de ajo. Dejar que se cocine la cebolla,
cuando este transparente añadir la harina y remover. Añadir el albariño y parte
del caldo de abrir los mejillones y remover un par de minutos para que se
espese un poco.
Desconchar los mejillones dejando la carne en una de las
conchas y retirar la otra. Colocar los mejillones en la sartén de la salsa y
con una cuchara salsear por encima.
 Picar un poco de perejil por encima y
servir.

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2 thoughts on “Receta: Mejillones al albariño

  1. Adoro mexilhão , costumo fazer com pimentos.
    Gostei da receita , ficaram com um aspecto delicioso.

  2. Mi Puchero dice:

    Que pinta tan estupenda!! tiene que estar fenomenal esa receta, como tu bien dices los mejillones estan saliendo muy gordos y sabrosos. Un besito y suerte con tu nueva andadura

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