Otra de las recetas con lamprea que preparamos en el taller de cocina en Padrón, una receta sencilla y con mucho sabor que ayuda a empezar a comer lamprea sin ser cocinada en su propia sangre.

Cada vez se le está sacando más partido a este pez, preparando con ella platos diferentes a los tradicionales, esto permite que un mayor número de personas se interesen por probarla y por consumirla.

Acaba la temporada y toca esperar a finales de año para que los amantes de este pez vuelvan a disfrutarla por eso no quería dejar de publicar esta receta.

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Ingredientes:

  • lamprea limpia,
  • cebolla,
  • pimiento rojo,
  • caldo de verduras,
  • carne de pimiento choricero,
  • salsa de tomate o tomates maduros,
  • guisantes,
  • fideos del nº 4 ,
  • sal,
  • aceite de oliva,
  • pimienta negra.

Preparación:

Con la lamprea limpia cortamos en lomos y en pedazos pequeños. Salamos un poco antes de cocinar. Reservar.

Ponemos una cazuela al fuego y añadimos la cebolla y el pimiento rojo picados en trozos muy finos, dejar que se poche bien.

Añadir los trozos de lamprea y saltear, añadir la salsa de tomate, los guisantes y el pimiento choricero. Añadir caldo de verduras y dejar cocinar unos
10 minutos, para que la lamprea se cocine.

Añadir los fideos, salpimentar al gusto y dejar cocinar según instrucciones del paquete, dejarlos al dente.

Listos para comer.
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