Quizás una de las mejores épocas para cocinar es hacía finales de la primavera ya que las huertas empiezan a dar sus frutos, variedad de verduras, legumbres y hortalizas hacen aparición y eso nos permite mucho juego en la cocina.

En el caso de hoy cocinamos unas habitas babys que en Galicia se les conoce como » fabas lobas» o «michirons» y los acompañamos de unos mejillones de la Ría de Arousa. Productos sencillos, baratos y que nos dan mucho juego.

 

Habitas baby con mejillones

 

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de habitas baby
2 chalotas o cebollas pequeñas
1 calabacín
500 gr de mejillones
1 vaso de vino blanco albariño «Rías Baixas»
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación:

Ponemos una tartera al fuego con agua y un poco de sal y pimienta. Cuando rompa a hervir añadimos las habitas y dejamos que se cocinen a fuego fuerte durante unos 10 minutos, si son más grandes dejar más tiempo, hasta que estén blandas, va a depender de lo tiernas que sean.Mientras en otra cazuela ponemos los mejillones lavados con un poco de agua al fuego tapados, dejamos que se abran al vapor durante unos 8-10 minutos, tan pronto abran se retiran para no darles una sobrecocción. Una vez abiertos se sacan los mejillones de las conchas y se reservan. El agua de abrirlos la colamos y guardamos para un arroz o un pescado al horno.Ponemos una cazuela baja con un poco de aceite y añadimos las chalotas muy picadas y los dientes de ajo, dejamos que se pochen bien y añadimos el calabacín cortado en dados pequeños.
Cuando el calabacín este cocinado añadimos las habitas escurridas y el vino albariño. Añadimos sal y pimienta al gusto. Dejamos unos 5 minutos al fuego.Justo en el momento de emplatar ponemos los mejillones y servimos caliente. También podemos tomarlas en frío.

Buen provecho.

 

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One thought on “Receta: Habitas baby con mejillones

  1. Que ricas, un plato muy bueno y saludable.Bssss

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