Esta receta la preparé en varios talleres de cocina con conservas pues habitualmente uso mejillones en escabeche en conserva pero también se pueden usar mejillones al vapor y prepararle el escabeche. Resulta una receta rápida para hacer y que nos puede solucionar una cena o una comida rápida. Por eso os pongo las fotos con dos emplatados distintos de dos talleres distintos.

Si queremos preparar los mejillones en escabeche en este enlace tenéis la receta: Mejillones en escabeche.

El truco está en no darle una sobrecocción a los mejillones por eso añadimos primero el escabeche y al emplatar ponemos los mejillones para que templen pero que no se cocinen.

Ensalada templada de habas con mejillones en escabeche

Foto de @alvientoo


Foto de @adegaeidos



Ingredientes:

Habas cocidas
1 pimiento rojo
1 cebolla
mejillones en escabeche
aceite de oliva
sal

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla y el pimiento rojo bien picados para que se pochen.
Cuando las verduras estén pochadas añadimos un poco de sal y las habas cocidas.
Dejamos que se calienten las habas y añadimos el escabeche de los mejillones.

Emplatamos las habas con el sofrito de las verduras y ponemos por encima los mejillones.

Ya tenemos nuestra ensalada templada lista para comer.

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4 thoughts on “Receta: Ensalada templada de habas con mejillones en escabeche

  1. Que rica la receta! Me encantan los mejillones asi que la probaré! Y muy bonito el emplatado con las latas!!

  2. Mi Puchero dice:

    Me encantan los mejillones sea cual sea la forma de hacerlos, y por supuesto la presentacion esta muy original.
    Un besito

  3. Neus dice:

    una receta fresca y diferente, me ha gustado
    un beesote

  4. Noelia dice:

    qué original! Me apunto la receta y la presentación de esta ensalada!

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