El sábado pasado impartí un taller de cocina con algas en Adega Eidos, en el cual se elaboraron cuatro recetas distintas con 4 algas distintas, una por receta. Las algas eran de Algamar, empresa que colaboró en el taller aportando las algas deshidratadas.
Y siempre que imparto talleres una vez que se degusta lo cocinado nunca me acuerdo de sacar fotos y otras veces es la pereza de ponerme con toda la parafernalia que conlleva ponerse a sacar la foto y luego estas recetas me van quedando atrás porque empiezo con cursos nuevos, nuevas temáticas, …. y hay temporadas que llego a casa y acabo cocinando sota, caballo y rey.
Pero aun así creo que debo ir publicándolas igualmente y voy a aprovechar las fotos que sacan en los talleres, en este caso las que saco Naza de la bodega o de los asistentes a los cuales se las pediré. Y así las iremos disfrutando todos.
Quiero empezar por una gran clásico de la cocina española: las empanadillas pero con su relleno de verduras y las algas y el toque de la salsa de soja. Pena no tener una foto del corte con el relleno, pero estas pronto la haré en casa aprovechando que estamos en época de setas y os subiré fotos nuevas.
con espagueti de mar y verduras
de mar deshidratado,
champiñones ( use shittake en el taller)
minutos, dobla el volumen por lo que poner abundante agua.
a saltear los pimientos. Cuando empiecen a estar blandos añadimos las setas
picadas y salteamos. Machacamos las almendras y las añadimos junto a los
espaguetis.
mezclamos todo bien para que se saltee. Añadimos salsa de soja y aceite de
oliva al gusto. Comprobamos de sal si fuese necesario.
empanadilla. Cerramos bien los bordes con los dientes de un tenedor.
las empanadillas.
