En el centro comercial Arousa se están impartiendo los jueves unos talleres de cocina oriental y ayer jueves le toco el turno a la cocina bengalí. A mi este tipo de cocina especiada, picante, con mucho contraste de sabor me encanta y aprovechando que le tocaba el turno a Fran Sotelino y Pilar Martí impartirlo allí me fui.

Os dejo el primer plato que prepararon y en sucesivos días os dejaré los otros 2, empezamos por unos langostinos ( Chingri Marcher) que en la salsa tiene ese punto picante que te incita a repetir. Este cae pronto en casa.

Chingri Macher
con salsa de curry rojo Bangladesh


Ingredientes:
·        
2 cl aceite de oliva 0,4
·        
1 kg langostinos
·        
10 gr jengibre fresco rallado
·        
2 ud ajos
·        
200 gr cebolla morada
·        
0.5 cs pasta de curry rojo
·        
6 cl caldo de langostinos
·        
200 ml leche de coco
·        
1 cc pimentón dulce
·        
Sal
Fondo caldo:
·        
200 gr cebolla
·        
100 gr puerro
·        
100 gr zanahoria
·        
20 gr pulpa de choricero
·        
100 ml coñac
·        
2 dl aceite
·        
2l fumet de pescado
Elaboración:

Pelar los langostinos dejándole la cola y reservar las
cáscaras para hacer el caldo.
En una tartera, fondear los ingredientes del caldo con las
cáscaras de los langostinos, poner la pulpa de choricero y sofreír unos
minutos.  Flambear  con el coñac; cubrir con fumet de pescado.
Reducir y pasar por estameña.
Por otro lado, en una olla mediana ponemos un poco de aceite
y sofreír  el ajo y el jengibre. Añadir
la cebolla y dejar que sude un poco. Poner la pasta de curry rojo y el
pimentón.  Sofreír bien y  añadir el caldo de langostino. Por último,
poner la leche de coco y dejar reducir. A falta de 4 min, colocar los
langostinos y rectificar de sal.

 Buen provecho

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2 thoughts on “Receta: Chingri macher con salsa de curry rojo ( langostinos en salsa)

  1. Neus dice:

    Una receta exótica que pinta muy rica y sabrosa
    igual me animo
    un beesito

  2. Qué delicia, deben estar riquísimos!!

    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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