Hoy os dejo una de esas recetas fáciles pero que siempre triunfan y que además consigue sorprender pues nadie se espera comer el calabacín sin haberlo pasado antes por algún método de cocción con calor.
En un par de meses empezaran a llegar los calabacines de temporada y que mejor que ir recopilando recetas con ellos además esta receta la podemos incorporar en nuestras dietas.

Carpaccio de calabacín con vinagreta de frutos secos

Ingredientes: 
1
calabacín mediano
1 lima
Aceite
virgen
Sal
Pimienta negra
Un trocito de parmesano
Frutos secos que nos gusten: pistachos, cacahuetes, piñones,
anacardos, avellanas, almendras… 

Preparación
Cortar en rodajas finas  el calabacín, si tenemos mandolina mejor. 
Vamos colocando las rodajas en  platos espolvoreamos un poco de sal por encima y dejamos en la nevera unos 15 minutos.
Sacamos de la nevera y lavamos las rodajas del calabacín y las escurrimos bien volvemos a colocar en los platos.
Preparamos la vinagreta: para ello mezclamos un poco de sal, con aceite de oliva, unas gotas de lima y el vinagre. Las proporciones al gusto de cada uno, yo suelo usar por tres partes de aceite una de vinagre. 
Machacamos un poco los frutos secos escogidos y espolvoreamos por encima de las rodajas de calabacín, Añadimos la vinagreta por encima procurando que nos caiga encima de todas las rodajas. Molemos un poco de pimienta negra por encima y un poco de queso parmesano.

Listo para comer. Buen provecho.

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4 thoughts on “Receta: Carpaccio de calabacín con vinagreta de frutos secos

  1. Mijú dice:

    Me encanta el calabacín en crudo.
    Mi primera receta en el blog de hace casi 5 años, (ahí es nada!!!) fue un carpaccio de aguacate y desde aquella primera hasta hoy han pasado a ser 1815 recetas en 1815 días.
    Un saludito

  2. Mi Puchero dice:

    Me encanta !!! Hay que aprovechar los productos frescos a lo maximo
    Un buen finde, besitos

  3. Que delicia y mas sano imposible.Un besito

  4. mamilu dice:

    Que rico y fresquito entrante con ese carpacio…buena idea !!!
    Besitos.

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