Hoy viajamos a Chile para preparar una receta con uno pescado que en Galicia se suele comer guisado o en caldeirada y luego se aprovecha la cabeza y la cola para hacer caldo debido a la cantidad de gelatina que tiene lo que hace que nos quede unos caldos con textura espesa pero ligeros.
La receta la preparo Fran Sotelino en el taller de cocina chilena dentro de los talleres de cocina americana que estamos impartiendo en el Centro comercial Arousa.
Nota: las fotos son de móvil.
Ingredientes:
ud. congrio
250
gr. gambas
1
cabeza ajo
1
cs pimentón dulce
1
ud cebolla
Sal
1
ud zanahoria
Orégano
Laurel
Pimienta
en grano (sn)
1 kg patatas
1
ud tomate
1
vaso vino blanco
Caldo
de pescado
Apio
Cilantro
Nata
líquida
Pan
hogaza
Limón
Aceite
zanahoria, cebolla, apio, laurel, media cabeza de ajo, pimienta y la cabeza del
congrio. Añadir el agua hasta cubrir y cocinar a fuego suave durante 30- 40
minutos.
ajo con el aceite y retirar.
rodajas y el tomate sin semillas. Reducir hasta evaporar el agua. Añadir la
pimienta, el laurel, el orégano, la guindilla y el pimentón dulce.
vino blanco. Reducir.
sobre 15- 20 min. y añadir el pescado, previamente aliñado con sal y limón, 3
min. antes de acabar, añadir las gambas.
cilantro picado y un chorro de nata líquida.
Delicioso plato de pescado!
Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas
Uuummm solo ver las fotos ya alimenta se ve delicioso y seguro sabia mejor.
Bicos mil y feliz finde wapa.