El año pasado tuve la oportunidad de conocer las «pesqueiras» de Padrón donde se pescan las lampreas y adentrarme un poco más en el mundo de este pez que o bien te enamora o bien lo odias. Y dentro de unos días os iré contando un poco más sobre ellas  y de sus elaboraciones.

Este sábado estaré impartiendo un taller en Padrón sobre su limpieza y las posiblidades culinarias pero mientras tanto os dejo unas fotos de los platos que elaboramos esta semana Fran Sotelino, Rui Ribeiro y yo ( tomando buenas notas) en nuestra jornada de I+D para sacarle todo el provecho a la lamprea.

Preparada  de la forma tradicional: a la bordalesa,  Fran y Rui compartieron sus trucos y sus ingredientes

 En escabeche blanco con alubias

En salsa de vino tinto con verduras

En caldeirada

Asada con verduras 

Wrap con lamprea asada. 

Y tu con cual te quedas? estamos en tiempo de #lamprea

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One thought on “Producto: La lamprea en la cocina

  1. Merchi dice:

    A mi aún me cuesta comer lamprea, ni estoy en el punto odio ni en el punto adoración, pero vamos…que si tengo que comerla, lo hago. En caldeirada para mi 🙂

    Bicos

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