Los Poffertjes es un postre típico de la cocina holandesa elaborado con una masa frita. Son similares a pequeñas  tortitas, pero  mucho más dulces. Tiene un interior más jugoso que los famosos panqueques, ya que se suelen hacen en una sartén con los huecos que se rellenan de masa al que luego se les da la vuelta.

Los auténticos Nederlandse Poffertjes poseen una proporción de 1:1 entre la harina de trigo y la harina de trigo sarraceno. Se suelen servir recién hechos con algunos acompañamientos dulces, tales como el stroop (melaza), slagroom (nata montada) o fresas, etc.  Incluso podéis poner una rodaja de plátano cuando echáis la masa en la sartén.

Se que tenía por casa un aparato para hacer cakepops pero como no encontré las placas use las de minis donuts.  Os dejo los ingredientes típicos pero os indico los cambios que hice para adaptarlos  a que no llevasen gluten. Este postre típico lo haréis más de una vez en casa tanto para desayunar como para merendar.

Ingredientes: 

  • 1 ¼ tazas de harina todo uso ( puse harina de avena)
  • 1 ¼ tazas de harina sarraceno
  • 2 ½ tazas de leche tibia
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas soperas de miel ( puse un poco de azúcar de coco)
  • 5 gr cucharada de levadura de panadero
  • ¼ cucharadita de sal
  • 80 gr. de mantequilla fundida
  • Para decorar: azúcar glas, fruta, …

Preparación:

Diluimos la levadura en la leche.

En un bol ponemos las harinas y la sal. Mezclamos y añadimos la leche con la levadura, el huevo batido y la miel. Removemos hasta tener una masa líquida sin grumos.

Tapamos con un film y dejamos reposar unos 50 minutos.

Calentamos la sartén o maquina de donuts y pintamos con mantequilla para que la masa no se pegue.

Vertemos la masa en un biberón o un cazo para que sea más fácil ir echando montoncitos de masa en la sartén o ir rellenando los huecos. No rellenar hasta arriba ya que suelen crecer.

Si lo hacemos en la sartén hay que darles la vuelta cuando la masa empiece a cuajar por los bordes, recordar que el interior es jugoso, casí líquido, y dejamos cocinar un minuto más.

Repetimos hasta tenerlos todos listos.

Una vez listos decoramos y servimos.

 

Poffertjes típico Holanda