Septiembre es la mejor época para asar pimientos y hacer las conservas, están en su mejor momento y entre ellos los pimientos de piquillo.

Yo los aso  y luego los congelo enteros  para ensaladas, otros los congelo ya rellenos y los que me van rompiendo al pelarlos o bien los pongo para ensalada y otros los destino para hacer salsa de pimientos.

Como sabeis estos días estoy con la vendimia y procuro tener entradas programadas para estos días y por las noches aprovecho un ratillo para visitar las cocinas, pero hoy aprovechando que toca día de descando por causas climatológicas pues aprovecho para subir esta recetilla de pimientos rellenos que son muy socorridos y que hice hace unos días para comer pero que congele otros y esta semana donde las ganas de cocinar se han quedado en enredadas en algún lugar de la viña pues me han venido genial pues calentar y servir.

Podeis usar piquillos de lata perfectamente, la foto que os enseño de los piquillos es una de las bandejas que ase.

Piquillos rellenos de langostinos y merluza.

Ingredientes:
(según cantidad de pimientos a rellenar)

Pimientos de piquillo
langostinos
filetes de merluza, sin espinas ni piel
cebolla
aceite de oliva
1/2 copa de albariño (vino blanco)
sal
fécula de maíz ( maicena)
pimienta negra

Salsa de pimientos:
piquillos
nata
aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y ponemos al fuego. Echamos la cebolla picada muy fina y dejamos que se cocine hasta que este transparente a fuego medio. Echamos un poco de sal.

Limpiamos los langostinos y troceamos. Troceamos los filetes de merluza.
Añadimos la merluza y los langostinos a la cebolla, sofreimos bien y añadimos el vino.
En un vaso con un poco de agua diluímos la maicena y se lo añadimos al preparado anterior. Mezclamos bien. Cuando empiece a espesar retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Rellenamos los pimientos de piquillo y los colocamos en una bandeja de horno.

 Calentamos el horno a 180º.

Preparamos la salsa de piquillos:

 En un cazo con un poco de aceite echamos los pimientos de piquillo y ponemos al fuego. Cuando esten fritos añadimos la nata y dejamos cocinar un par de minutos y trituramos todo bien.

Cuando este lista la salsa de piquillo se la echamos por encima a los pimientos de piquillos rellenos. Molemos un poco de pimienta negra por encima.
Metemos al horno durante 15 minutos, con fuego por arriba y por abajo.
Retiramos del horno y listos para consumir.

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48 thoughts on “Piquillos rellenos de langostinos y merluza

  1. Me encantan… que color tan intenso tienen…… si mi madre me oyera…. en mi casa nunca los he comido y ahora me vuelven loca.

    Besos y buen finde.

  2. Merchi dice:

    Para chuparse los dedos y repetir, Rocío. Me encantan los pimientos y con ese relleno a ver quien se resite.

    biquiñossssssssss

  3. Pero que maravilla, me encanta el relleno.
    Que fotografía tan bonita y tan bien iluminada.
    Llevo un tiempo fijandome no solo en la receta, sino tambien en la fotografia, es que parece que esté en tu mesa.
    Me la guardo para hacerla.
    Besinesssss

  4. Mary dice:

    Jolines Rocío, qué ricos. Después de currar como una leona en la vendimia preparas esta delicia, es que vales tu peso en oro. No sé de qué se quejan otras…La salsita era: piquillos, nata, unas vueltitas y triturar…me la pido.

  5. Travi dice:

    Aaay omaaaa que ricos los pimientos del piquillo. Tengo yo una recetilla por aquí del Arguiñano para hacer un día de estos, pero con merlucita y gambas, mmmm…. Bikosss!!

  6. Carolina dice:

    Madre mía, que pimientos más rico, menudo color y menuda salsita, me gusta todo todo
    Besitos

  7. Una elaboracion excelente, y las fotos son buenisimas…dicen comemeeeeeee!!!

  8. Uf, hace tanto que no los como y al ver tus fotos me tienes babeando, son perfectos!. Espero que al menos hoy estes descansando un poquito.
    Un beso y buen finde

  9. tremendita dice:

    Guapisima, pasa por mi blog que ya estan las fotos de la boda de la niña.

    Besitos

  10. que fotos mas bonitas…..y que apetitosos están, encima de la huerta, como debe ser…!!!
    bsss!!

  11. Rocío,
    Que colos mas bonita se ya quedado… Me encanta este tipo de pratos. Se ven muy ricos y por cierto muy buenos : )

    Besitos y bueno fin de semana!

  12. Marisa dice:

    Holaaaa, me gustan los piquillos rellenos de todo, hay que ver el juego que dan y lo deliciosos que son! Una maravilla de relleno, sin duda un manjar exquisito!
    Un besoooo

  13. Manderley dice:

    Exquisito!! Me gusta muchísimo, parece que van a saltar de la pantalla para ir a mi cocina, jajaja… te cojo la receta.

    Besossss

  14. Rocío, yo los hago muy parecidos y están de vicio, son un éxito asegurado entre mis invitados. Un beso.

  15. Rocio tienen un color increible pero el relleno es pa chuparse los dedos
    buen finde
    loli

  16. dulce dice:

    no te digo nada por que estas fotos ya lo dicen todo, se me cae la baba solo verlas, besos

  17. Madre mía lo que te cunde en día. ¡¡Que pinta tienen esos pimientos!!

    Besos

  18. MªJosé dice:

    Si los pimientos están ricos ya de por sí, me lso imagino rellenos así y se me hace al boquita agua, te han quedado de lujo.
    besosss guaapa
    buen finde

  19. Creo que como los tuyos ninguno, los de lata no tienen nada que ver con los recién asados. Besos.

  20. Piligoto dice:

    Te han quedado buenísimos. A mí me encantan los pimientos de cualquier forma y así rellenos ummmmmmmmm me chiflan. Besos.

  21. Paloma dice:

    Impresionantes los pimientos!! No tardaré en probarlos, seguro!! Y las fotos, preciosas!!!

  22. Qué buena pinta, Rocío, te han quedado de lo más apetitosos y qué colores hijaaaa, da gusto verlos.

    Vaya faena tienes estos días ehhh, ojalá no llueve antes de que se termine la vendimia.

    biquiños

  23. Me encantan los pimientos de piquillo.Tienen q estar muy buenos con ese relleno y esa salsa(que me encanta),me lo apunto!!
    besicos

  24. Marus dice:

    ¡Qué ganas me han entrado de probar esos pimientitos!. Muy ricos.
    Buen día

  25. me gustannnnnnn!! los pimientos me chiflan y estos te han quedado impresionantes.
    bicos

  26. Isabel dice:

    Qué bien cocinas Rocío… tienen una pinta impresionante.
    Y qué bonito está el blog!!

  27. Alicia dice:

    En casa nos encantan los pimientos. Seguro que los hago enseguida.
    Un besazo.
    Alicia.

  28. Con ese relleno tiene que estar de vicio, me apunto la idea que no lo he probado nunca asi.

    Abrazos

  29. Filo dice:

    Que ricos……quiero uno bueno unnnnnn….dos jaja…..estan de muerte, besos

  30. María dice:

    Rocío, menuda delicia yo los prepararé con piquillos de lata aunque, claro, no serán ni parecidos a estos tuyos. Por cierto, estoy de sorteo, si te apetece, estaré encantada de que paricipes. Uno de los premios es un lote de productos de mi tierra. Un besazo guapa.
    cosicasdulces.blogspot.com

  31. Lorelai dice:

    Unos pimientos riquísimos, de lujo el relleno y si encima son caseros es que ya das en el clavo.

    Besos

  32. Una pinta deliciosa, el relleno de muerte, me encanta.
    Saludos

  33. Este es un relleno exquisito, me encanta y siendo los pimientos de tu huerta y hechos por ti de principio a final han de estar de lujo.
    Besos.

  34. Te ha quedado un plato digno del mejor chef !!!
    Feliz día!!!

  35. Labidú dice:

    Un relleno muy rico, pero si los pimientos son de casa, seguro que quedaron estupendos. Las fotos muy guapinas… se me hace la boca agua!!! Besinos.

  36. chus dice:

    mmammmmmmmmmm que buenos. un abrazo, te seguire por muchas razones. un abrazo

  37. kisa dice:

    Con ese relleno yo voy a las nubes , que rico por dios!!
    Mil besosssss

  38. Susana dice:

    Que relleno tan rico, y con la salsa tiene que estar para morirse, me encanta.
    Besos

  39. Carmen dice:

    Los piquillos rellenos siempre son deliciosos, pero con este relleno y recién asados: un lujo

    Buen finde, Rocío

  40. Anónimo dice:

    Que ricooos! Una receta fantastica, elaborada y además con una buenacombinación de sabores! Nos encanta!

  41. Holaaaa.

    Vengo del blog Los Pucheros de Kasioles porque aunque mi corazón es de poeta…también me encanta la cocina aunque no soy lo que se dice un buen cocinero…me defiendo bien entre mis cacerolas.
    Me encantan los pimientos y esta receta de pimientos tiene una pinta fantástica y uno de estos días…me voy a dar un buen festín.
    Gracias mujer por hacernos con tus recetas los días mas agradables.
    si no te importa…me quedare cerca para seguirte y acaparar tus buen gusto en la cocina.

    Mi mejor sonrisa para ti.

  42. Que pintaza tiene Rocio y casí los puedo oler…tienen que estar divinos!!
    Besos guapa y buen fin de semana.

  43. los pucheros de kasioles dice:

    ¡Vaya plato más exquisito! Dan ganas de comerlo ¡con lo que me gustan a mi los pimientos rellenos!
    Si no fuera por que acabamos de comer….
    Abrazos en el corazón.
    Kasioles

  44. mar dice:

    ahí le has dado! pimientos de los buenos, que delicia que ganas de comerlos 🙂

  45. Hacemos un trueque? una copita de mi helado de sandía, por un platito de esta rica recetita de piquillos, hace?.

  46. Menudo plato, y esa salsita tiene una vista que no tiene palabras, besos

  47. Marta dice:

    Rocío, esta receta tiene que estar riquísima!!! la voy a probar!!! Yo los hacía rellenos de arroz con menta, a la turca, pero seguro que este relleno le da mil patadas 😉

  48. Que puedo decirte si somos fans de las mermeladas, chutneys, mostazas y salsas en general.
    A más exóticas mejor.

    Te felicito por tu artículo y por tu blog en general.
    Te seguiré.
    Te paso mi blog por si es de tu interés. Un saludo.
    http://pastrami-bcn.blogspot.com.es/
    http://paprikagourmet-bcn.blogspot.com.es/

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