Que en mi casa se comen muchos pimientos a estas alturas no es ninguna novedad pero hoy os traigo una propuesta de reciclaje, pues muchas veces nos sombran restos de salsas o vinagretas y nos da pena tirarlas, pues bien aquí hay una solución.

Cuando prepare la vinagreta para los mejillones me sobro bastante y  por eso decidí usarla para estos pimientos.

Pimientos rojos rellenos de atún, setas y vinagreta




Ingredientes:
(las cantidades dependeran de los pimientos a rellenar)
Arroz blanco
Pimientos rojos morrones
huevo cocido
atún en lata
setas
resto salsa vinagreta ( receta aquí: vinagreta)
Sal
perejil

Preparación:

Encendemos el horno a 200º y asamos los pimientos pero solo durante 15 minutos, queremos que nos queden medios crudos aún para luego terminar de hacerlos una vez rellenos.

Ponemos a cocer el arroz en blanco como lo hacemos habitualmente con un poco de sal.
Ponemos a cocer los huevos.

En una cazuela echamos la vinagreta que nos sobro pero antes la escurrimos un poco para que no lleve tanto vinagre. La ponemos al fuego.
Añadimos las setas y cocinamos un poco, añadimos el atún en lata, un poco de perejil picado y los huevos cocido picados.
Añadimos el arroz cocido en blanco y mezclamos bien.

Rellenamos los pimientos rojos que tenemos medio asados y una vez rellenos los metemos al horno otros 15 minutos para que se acaben de hacer.

Una vez pasado este tiempo y asados los pimientos, los retiramos y emplatamos.
Listos para servir.

Espero que os guste y que tengais buena semana

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58 thoughts on “Pimientos rojos rellenos de atún, setas y vinagreta

  1. Que riocos se ven estos pimientos.
    Yo normalmente les suelo hacer de los del piquillo; pero creo que estos, te han quedado muy , muy bien; ademas ahora que los pimientos naturales, salen con un buen sabor.
    Ricos, ricos.

  2. Mary dice:

    A mí también me gustan mucho los pimientos, con uno de estos tan rico, para mí, plato único…Un besote.

  3. Cuenta conmigo para comer hoy Rocio.Estos pimientos tienen que estar de vicio.A que hora me paso?,dejame algo si llego tarde.
    Un besiño.

    Irene Amado de Esta es Mi Cocina.

    P.D.: tu blog nuca me permite poner mi perfil,sabes a que es debido.

  4. Da & Mer dice:

    Yo comeria pimientos todos los días, me encantan!! estos tuyos los comería y los cenaria!! se ven riquiiiisimos, tomo nota!
    Saludos

  5. @Irene Amado

    Irene pues ni idea de que puede ser de todas todas lo reviso, en mi casa se come a la 13:30, jajajaj

  6. Que ricos pimentos, adorei o recheio ficou bem apetitoso!
    Beijinhos

  7. Victoria dice:

    Pero que pinta tienen esos pimientos!!! Y a estas horas me comeria un par de ellos (lo del par es por quedar bien, porque en realidad con estas cosas no veo el fin)

    Besitos.

  8. garlutti dice:

    ROCIO ..que pinta estos pimientos nena …que bien hechos ..que apetecibles ..yo hoy callos que hace un temporal terrible,.hoy por fin he publicado la cena de blogueers ..que dolor de cabeza me da blogguer ….mañana nos vemos …bsssMARIMI

  9. Ese relleno me lo como yo incluso sin pimentos…Me han encantado Rocio!!!
    Besos

  10. Si tu supieras que yo estuve 3 días sin comer por no tomarme unos pimientos parecidos a estos…….

    Se ven deliciosos.

    Besos.

  11. Me encantan los pimientos y mi familia los embota cada año. Me ha resultado curioso verlos ya emplatados con la piel pero habrá que probarlo!

    Un saludo,

    Nora

  12. me encantan los pimientos y si son rellenos aun mas y si encima llevan setas jejeje mejor ni te cuento,un besazo

  13. Noelia dice:

    qué buena pinta tienen esos pimientos!!!!

  14. Kasioles dice:

    ¡Buenísimos tienen que estar! Así los hacíamos antes, pero desde que se empezaron a comercializar los del piquillo, ya limpios y asados, nos hemos vuelto más cómodos.
    Los tuyos son una maravilla artesanal.
    Abrazos.
    Kasioles

  15. Rocio este reciclaje es de lujazo total y con esa calidad de pimientos ya me imagino como tiene que estar de rico !!!

    Besinos.

  16. Carolina dice:

    ¡Qué viva el reciclaje! Menudos pimientos riquísimos que te quedaron, Rocío
    Besitos

  17. Una receta a mi medida: me gustan los pimientos y me encanta reciclar, vamos perfecta.Besos.

  18. Alma dice:

    Vamos… qué platazo!!!! Con un pimiento de éstos uno ya come.

    Besotessssss!!!!

  19. @Carmela (Sunflower)

    Además la vinagreta llevaba tus pimientos asados que estan riquisimos

  20. ¡Ummm qué pinta tienen!, nunca los he probado con un relleno así, me la apunto.
    besitos

  21. Qué buenísima pinta, esto como tapa es de diez, vaya idea que me acabas de dar para una comida que tengo este sábado.

  22. Por favor, por favor!!!! Que pintaaaaa!!! Estupenda receta!

  23. Isabel dice:

    me han encantado tus pimientos y tu blog. Me quedo para seguirte !!!

    besotes

  24. Joaquina dice:

    Por ser que querias reciclar, has elaborado un plato principal de categoria… riquisimos los pimientos rellenos .. Disfrútalos. Besos.

  25. Isabel dice:

    Alucinantes!!! menudo platazo, de gourmet, vamos

  26. Esto si que es reciclar y lo demás son tonterías!!!! Maravillosos pimientos!!!!
    Besos

  27. Con ese relleno quien se resiste, te han quedado de vicio.

    Abrazos

  28. Gloria dice:

    Como siempre, las mejores recetas, las de aprovechamiento.
    Están irresistibles.
    Un beso

  29. y tenemos una magnifica comida para ademas mantener la linea ¿que mas se puede pedir?

    besos

  30. almudena dice:

    Ummmm Rocio,me encantan los pimientos asados y si son rellenos,mejor…

    Besiñosss

  31. Pero que apañada eres Rocio..te ha salido un plato de diez!!
    La salsita de abajo esta tambien para mojar pan….y no parar.
    Besotes guapa

  32. Lorena dice:

    Que maravilla! tienen una pinta estupenda!
    BESITOs

  33. Ya te los vi en facebook…tienen un aspecto buenísimo!!

    bicos

  34. Rosa dice:

    Buenos, buenísimos, me encanta el relleno que le has puesto. Besos

  35. Vero dice:

    ole ole y ole para este plato¡

  36. DULCE dice:

    que pimientos mas buenos y que buen relleno, besos

  37. Menudo plato gourmet que has montado con esta receta de aprovechamiento. Me encanta el color de esos pimientos, y el relleno ni te cuento. Besitos.

  38. orquidea59 dice:

    Los pimientos me vuelven loca, las setas ni te cuento, el arroz tambien.
    Así que deliciosos, creo que me llega hasta el olor recién sacados del horno.
    Que ricos!
    Besazos

  39. Loly dice:

    Que de platos ricos Rocío! En tu casa tienen que estar encantados contigo.

  40. Después de ver ese pimiento de la última foto me lo llevaba para la cena. Me ha entrado un hambre viéndolo. Yo también reciclo sobras para otros platos. Besos.

  41. Su dice:

    HOLA CARIÑO, YA ESTOY EN MI TIERRA, Y PIENSO BOMBARDEARTE A COMENTARIOS, ESTOS PIMIENTOS ESTAN VOLVIENDOME, LOCA, CON LAS GANAS QUE TENGO DE COMIDITA CASERA, ESTOS ULTIMOS MESES HA SIDO UN POCO LOCOS

  42. Despois de tantos comentarios non che vou a dicir o bos que me parecen, soamente que avises con tempo que vou correndo.
    Bicos

  43. Loli dice:

    Unos pimientos riquisimos y una presentacion de lo mas bonita
    Un beso

  44. Majes dice:

    Como me gusta este relleno…

    Bicos.

  45. ROCIO dice:

    Muy interesante este relleno Rocio, me encantan los pimientos rellenos, y estos tuyos tienen una pinta perfecta.
    Un besito.

  46. María dice:

    Rocio,como siempre un espectaculo de receta,y con pimientos rojos son mis preferidos eres una reina de la cocina un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

  47. laury dice:

    me encanta el relleno,se ve buenisimo!
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

  48. Filo dice:

    Unnnnnn….ricos ricos!!!!!!!me encantan como te quedaron los pimientos, seguro que estan deliciosos, besos.

  49. Labidú dice:

    Qué ricos!!! Un relleno estupendo, pero la pinta que tienen esos pimientos es lo mejor de todo. Besinos.

  50. ¡Hola!
    Se que pronto haré una receta similar a la tuya. Se lo debo a una amiga que me sugirió una receta con pimientos pero horneadas cortadas en transversal. Me encanta tu receta.

  51. Salome dice:

    Pero que buenos y con la vinagreta! Mira tú que apañadita… Besos

  52. Libertad dice:

    Se me hace la boca agua nada mas ver las fotos, tienen que estar deliciosos.besos.

  53. Kiu dice:

    qué buen aprovechamiento de la vinagreta! y vaya tela de pimientos rellenos.. con lo que me gustan…. mmmmmmmm

  54. Ostras se ven deliciosos !!!
    Me chiflan

    BESOTES (LA COCINA DE LAS PINUINAS)

  55. Tara dice:

    Original y super rica esta receta menuda pinta!!!!!Besitosss

  56. Calohe dice:

    Se ven provocadores, tentadores, apetitosos…
    Uhmmmmm! Qué lujo de plato!
    Besotes

  57. Anónimo dice:

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