Esta receta es muy similar a un marmitako pero cambiando uno de sus ingredientes principales el bonito por pez espada o también conocido como emperador.  Lo bueno de este pescado es que no tiene espinas y aunque muchas personas suelen decir que es algo seco eso es porque se pasa de cocción sino resulta muy jugoso y rico, además para personas mayores y niños es un pescado perfecto.

Pez espada en caldereta


Ingredientes para 2 personas:
2 rodajas de pez espada
3 patatas medianas
1 cebolla pequeña
3 tomates sin piel
2 ajos
3 ñoras
1/2 vaso de albariño ( vino blanco)
granos de pimienta negra
sal
aceite de oliva
Preparación:

Ponemos a hidratar las ñoras en agua caliente.
En una tartera ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y echamos los ajos enteros y la cebolla muy picada. Cuando la cebolla este pochada añadimos los tomates picados y dejamos sofreir bien. Añadimos el albariño.
Pelamos las patatas y las troceamos en trozos pero sin llegar al final donde las chascaremos, es decir, las romperemos para que nos queden un corte irregular y suelte la fécula para espesar la salsa.
Añadimos las patatas a la tartera, removemos un poco y cubrimos las patatas con agua. Añadimos unos granos de pimienta negra y un poco de sal.
Cogemos las ñoras y con la punta de un cuchillo vamos separando la piel de la carne y añadimos la carne de las ñoras a la tartera. Dejamos cocer durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén casi listas.
Troceamos el pez espada sacandole la piel y se lo añadimos a las patatas dejamos que empiece a hervir de nuevo y retiramos del fuego. Dejamos reposar 5 minutos para que el pez se cocine.
NOTA; Es importante que no se deje más tiempo el pescado al fuego para que no se cueza de más y se quede seco, así nos quedará siempre jugoso.
Y listo para comer.
Buen domingo.

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25 thoughts on “Pez espada (emperador) en caldereta

  1. garlutti dice:

    Que bueno ..el pez espada en casa gusta mucho , tengo congelado ..así que ya tomo nota ..parar variar las recetas un poco ..se ve fantastico ..bssssMARIMI

  2. Carolina dice:

    La verdad es que no suelo consumir pez espada en casa pero se ve muy rico. Probaré y tendré en cuenta tu consejo pra que no quede seco
    BEsitos

  3. Merchi dice:

    Delicioso Rocío, el pez espada es un pescado riquísimo, y que me gusta en todas sus versiones. A la plancha es una locura, en salsa un pecado de los buenos, y en caldereta un placer para los sentidos.

    Bicos y feliz domingo, guapa

  4. Otra opción interesante para tomar el pez espada, me la apunto.

    Saludos

  5. Yo soy de las que lo encuentra un poco seco, pero nunca le hice en guiso,si no a la placha, probaré tu caldereta.
    Besinos

  6. Piligoto dice:

    qué rico este guisito para estos frios que están haciendo. Besos.

  7. Filo dice:

    Deliciosa…….que completa, seguro que no te dejan ni pizca, muy rica…besos

  8. Es uno de mis pescados favoritos.

  9. Brétema dice:

    Muy rica esta receta. A mi marido le encanta el emperador, así que probaré esta caldereta.
    Un abrazo

  10. Un guiso riquísimo. Un saludo, Clara.

  11. Lídia dice:

    ostras, hace años que no como emperador, no quiero equivocarme pero creo que la ultima vez fue cuando aun vivia con mis padres y de eso hace más de 20 años jajaja no tengo perdón

  12. Anda que no me gusta a mi "na" una caldereta…que rica!!!
    Besos

  13. Mary dice:

    Te pillo la idea Rocío, que para mis niñas es buenísimo el emperador, sin nada de espinas!!! Qué buena pinta!!!

  14. ORI dice:

    Pues me apunto la receta, pues me parece una idea fantastica, en vez de bonito ponerle el emperador. En casa a mis hijos les encanta.

    Un beso

  15. Mmmmm qué plato más rico!!!! Me gusta mucho el pez espada!!
    Un beso.

  16. Ague dice:

    Vaya delicia de caldereta Rocío,me llevo la receta a mi cocina¡¡¡
    Un besito enorme cielo y feliz tarde de Domingo.

  17. TeRe dice:

    Nunca he hecho una olla con emperador, pero me encanta la idea…en las fotos tiene una pinta estupenda, y con lo que me gusta el pescado y los platos de cuchara…te dejaba el plato vacio! 🙂
    Un besicoo

  18. Labidú dice:

    Totalmente de acuerdo contigo en la manera de preparar el pescado. Poco tiempo es la base para que quede bien. Te quedó un pato de relamerse. Besinos

  19. Jana ★ dice:

    Que receta de guiso mas rica!!!
    Un besito!
    http://janakitchen.blogspot.com

  20. María dice:

    Rocío, te ha quedado estupendo y ese caldito tiene un color que invita a comer. Un besazo guapa.
    cosicasdulces.blogspot.com

  21. NENALINDA dice:

    Asi es como mas le gusta el pescado a mi hermanoy como bien dices no hay que pasarse muxo en su coccion sino queda seco,el tuyo se ve divinisimooo.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

  22. Paloma dice:

    Qué buenísimo debe estar este guisito!!!

  23. Mila dice:

    Un guiso estupendo, con un color maravilloso, me encanta el sabor que dejan las ñoras, será porque las uso mucho.
    besos

  24. mamilu dice:

    Parece que éste finde nos hemos puesto de acuerdo!!!!Yo guisé cazón, estas recetas son estupendas y con el frío sientan de maravilla. Besos.

  25. Anónimo dice:

    el pez espada no es lo mismo que el emperador.

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