Cuando el producto es bueno pocos ingredientes se necesitan para hacer un plato sublime y con ingredientes básicos se pueden hacer platos extraordinarios y de poco coste, sin necesidad de cocinar con productos caros que muchas veces no es garantía de nada.

Ayer Pilar Martí, riojana de nacimiento y gallega de adopción, lo dejo demostrado en el taller sobre la cocina de la rioja y uno de los platos que triunfó fueron las patatas a la riojana. El secreto un buen embutido y unas buenas patatas.

Ingredientes:

  • 1,5 kg patatas
  •      4 chorizos frescos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 copa de vino blanco
  • caldo de pollo o de verduras
  • 1 cuchara de pimentón dulce
  • 1 guindilla roja
  • sal al gusto
  • alegrías o piparras
  • 1 hoja de laurel
Elaboración:
Rehogar en una olla con aceite el ajo y la cebolla a fuego lento. Añadir el chorizo y sofreír bien. Al rato, incorporar las patatas
cascadas. Rehogar bien durante 5 min.
Añadir el vino , pimentón y una hoja de laurel. Mezclar y poner el caldo hasta cubrir.  Poner la guindilla troceada y punto de sal. Cocer durante 25-30 min, hasta que la salsa esté gorda y las patatas bien cocidas
Servir y compañar con piparras.

Solo falta el pan para acompañar.

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3 thoughts on “Patatas a la riojana por Pilar Martí

  1. Mi Puchero dice:

    Asi es, de un producto bueno tiene que salir un plato esquisito, estoy de acuerdo
    Un besito

  2. Anónimo dice:

    Me gusta mucho todas recetas com patatas! Su plato está muy rico. Me encanta!

  3. Uffff Pintaza!!! Es un plato que me encanta!!

    Besos

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