Empezamos el año con cambios, cambios que iréis viendo poco a poco y que os iré contando estos días. Pero vamos a empezar este año con muchas recetas sin gluten.

Pero también volvemos con las recetas de aprovechamiento y de ir vaciando el congelador y la nevera de los restos de comida de fiestas pasadas.

 

Ingredientes: 

  • Tortitas de maíz sin gluten
  • 1/2 kg de carne picada de ternera. También podéis usar carne guisada o asada que os haya sobrado
  • 1 huevo por persona
  • 3 tomates maduros
  • 5 ó 6 champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • perejil picado
  • orégano
  • queso curado Galmesano
  • queso San Simón da Costa
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación:

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos el ajo picado muy fino y la cebolla bien picada. Pasados un minuto añadimos el pimiento rojo cortado en cuadrados y la carne picada. Vamos removiendo para que la carne se vaya cocinando. Cuando veamos que la carne ya tiene algo de color añadimos los tomates cortados en trozos, añadimos un poco de orégano, pimienta molida y perejil picado al gusto.

Dejamos que se cocine unos 10 minutos y añadimos sal al gusto.

En una fuente de horno ponemos debajo las tortitas de maíz a modo de base. Vertemos encima el guiso de la carne picada. Ponemos encima los champiñones laminados. Rallamos queso San Simón Da Costa y unas lascas de Galmesano y espolvoreamos y encima del queso  rompemos los huevos. Espolvoreamos un poco de sal, orégano y pimienta al gusto.

Metemos al horno que ya tenemos caliente a 190º durante unos 12 minutos, si nos gustan los huevos más cuajados dejamos hasta 15 minutos.

Listos para servir caliente.

Entradas relacionadas