Os dejo una receta de pan ya programada puesto que hoy no debo andar a escribir en el ordenador y aprovecho esta que tenia ya escrita.

A veces nos quedan restos de harinas por la despensa y no sabemos en que usarlas, yo suelo hacerlo en las masas, pues con un poco de harina distintas que uses consigues toques distintos.

Pan integral varias harinas

Ingredientes:
Masa de arranque:
75 gr de harina integral de espelta
25 gr de harina integral de trigo
75 gr de harina de centeno
25 gr de levadura de panadero
125 ml de agua
15 gr de sal

Para el pan:
masa de arranque
275 gr de harina de trigo integral
150 ml de agua tibia
20 gr de sal

Preparación:

Empezamos con la masa de arranque: yo la hice la noche anterior, se diluye en el agua caliente la levadura, se añaden las harinas y se amasa. Se deja reposar hasta que al menos triplique su volumen.

Amasamos el pan: mezclamos la harina con el agua y la sal, añadimos la masa de arranque y amasamos hasta obtener una masa compacta.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen.


Echamos la masa encima de una encimera enharinada, y partimos la masa en dos piezas, les damos forma y las colocamos encima de un papel de horno o piedra.

Dejamos reposar entre 1 a 2 horas.
Precalentamos el horno a 200º. Ponemos un bol con agua dentro del horno.

Metemos el pan en el horno y cocemos durante 40 minutos aprox,  a media cocción yo bajo la temperatura a 180º hasta que la parte superior este tostada. ( el tiempo depende del horno).

Cuando este listo, retiramos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Un buen pan para hacer tostas o para unas buenas migas.

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31 thoughts on “Pan integral

  1. dulce dice:

    que buen pan te ha quedado de lujo, besos

  2. orquidea59 dice:

    Nieta: que pan más rico. Sólo falta un buen huevo frito para mojar, de esos que tu tienes de corral.
    Besazos

  3. Isabel dice:

    Un pan super sano, de los que van bien con dieta y sin ella.
    Besinos

  4. Al Pna Integral le va la mermelada, jejeje. Es que no puedo evitarlo soy goloso en todas las formas.

    Estupendo pan. Saludos

  5. Lorelai dice:

    Tengo mono absoluto de hacer pan y encima nos pones estas cosas, mala persona, jajajajaja.

    Te han quedado unas barras estupendas.

    BESOS.

  6. Lo que daria por un trocin de este buen pan !!!

    Besinos.

  7. te ha quedado genial! me encantan esas mezclas de harina que haces tiene que quedar muy rico y en tostadas ni te cuento…

  8. Joaquina dice:

    Por ser que estas malita, nos has dejado una muy buena receta. Siempre hay que tener un as en la manga, y tu lo has hecho muy bien. Besos y cuidate.

  9. miren dice:

    Pan de verdad,me encanta.
    Besos.

  10. Samhaim dice:

    Ayyyy…… "Si tu me dices pan….. lo dejo todooooooo"
    No hay nada en el mundo comparable al un pan recien horneado ……( valeeee…. casi nadaaa )

  11. Un pan de autentico lujo, a ver si me pongo de nuevo con mis super panes.
    Besos

  12. Me encanta el pan casero y el tuyo te ha quedado riquísimo.

    Las harinas mezcladas son mis preferidas, tienen un sabor especial.

    Un besazo y gracias por felicitarme en mi cumple!

  13. Mmmmm que pan más bueno eh!!

  14. Tito dice:

    madrinaaaaaa!!!! dónde estássss???

    estás hecha una artistaza del pan!!!! anda que no te quedan bonitos ni nada!!!!! menudo cortecitoooo que tienen!!!! artisssstaaaaa!!!

    luego te escribo y te cuento sobre la kedada! que hoy estuve en Santiago!!!! jejeje!!!

    Un besiño madrinaaa!

  15. Begonia dice:

    Menudo corte tiene ese bollo!!Madre mia el pan es mi perdición. Te quedo de lujo.
    Bss

  16. Silvia dice:

    Todavía no me he atrevido con los panes integrales pero dame tiempo… Espero que me quede la mitad de bien que a ti ;D

    Besos.

  17. Salome dice:

    Ya veo que le echaste todo lo que tenias en la cocina menos la nevera! A mí tambien me encanta experimentar con el pan… a veces, como a tí ahora, sale genial y otras… digamos que no tanto pero el pan siempre es agradecido!

  18. Noelia dice:

    Guauuuuuuuuuuuu…… yo quiero un bocata de ese pannnnnnn que buenooooo me apunto la receta… un besin desde
    www.lasguisanderas.com

  19. ROCIO dice:

    Rocio me encantan tus panes, te salen de pueblo auténticos, dan unas ganas de cortar una rebanada y ponerles aceite….Riquísimo.
    Un besito.

  20. Pilar dice:

    Un 10 le doy yo a este pan tan rico!. ¡Qué suerte tienes sabiendo elaborar panes tan buenos…!. A ver si me lanzo, le pierdo el miedo, y me sale de una vez alguno…

  21. Donde se puede conseguir harina de espelta, el pan está impresionante, con tomate restregado y serranito, pedazo de bocata. Enhorabuena.
    Saludos desde El Escorial

  22. Isabel dice:

    Este pan con tomate debe estar delicioso!!!!
    Un beso.

  23. miss mary dice:

    mm q rico!! me voy a quedar por aqui curioseando.. ademas eres paisana!! yo estreno blog, te lo dejo por si me quieres visitar… un beso!

    http://losantojosdemissmary.blogspot.com

  24. kisa dice:

    Vaya pan mas rico y el color me ha gustado mucho , te ha quedado genial!!
    mil besosssss

  25. Alicia dice:

    Con un buen trozo de queso de Tresviso no dejo ni las migas.
    Besos.
    Alicia.

  26. Rocio un pocquito de tetilla de las nuestras y nos olvidamos de todos
    besote
    loli

  27. Asun Serna dice:

    Que rico!! con un poquito de aceite y tomate delicioso. Besos

  28. luisa dice:

    te ha quedado super rico. Me llevo un trozo. bss.

  29. Anónimo dice:

    Davvero perfetto questo pane Cara,bravissima!!!;-)
    Un abbraccio*

  30. me encanta el pan integrallll,y este te quedo de fábula,un besazo

  31. Pamela dice:

    Rocío! Se ve muy lindo, una receta a tener en cuenta, gracias por compartirla, un besito

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