Reedito esta entrada pues con este pan gane el concurso de PAN DE CALIDAD y esta receta sale publicada este mes de julio en la revista profesional que editan para las panaderias, esta es la portada de la revista.

Y esta la foto de la revista con la receta:

Fue una ilusión ganar este concurso y ya estoy anotando algunos de los panes que aparecen en esta publicación para hacerlos.

Tenía el bote de piquillos secos que seque en septiembre y con los nuevos pimientos ya plantados va siendo hora de ir usando todas las provisiones que quedan por la despensa y en esta ocasión hice este pan que quedo con una forma de platillo volante y unas barras para unos bocadillos que supieron a gloria. El color amarillo – ocre del pan es el que le da los piquillos triturados en forma de harina.

Pan de piquillos

Ingredientes:

1 vaso de masa madre
1 vaso de harina de centeno
1 vaso de agua templada
1/2 vaso de levadura líquida de frutas
75 gr de piquillos secos y molidos
harina de fuerza de trigo hasta que la masa no admita más
1 pizca de sal

Preparación:

1. Amasamos todos los ingredientes, vamos echando la harina de trigo hasta que la masa no se nos pegue en las manos y si amasamos en amasadora hasta que no admita más.
 Nota ( sino tenemos levadura líquida de frutas podemos añadir 1/2 vaso de agua + 15 gr de levadura de panadero.
Los pimientos de piquillo los seque en el horno y una vez secos los molí hasta obtener harina)
2. Dejar reposar hasta que doble su volumen.
3. Dividir en 6 bolas iguales y formar el pan: con dos bolas haremos haremos una bola sola que sera el centro del pan. Con otras tres bolas estiraremos y trenzaremos para rodear la bola central y por último con la  bola que nos queda estiramos y rodeamos la trenza.
Hacemos unos cortes en la bola central y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
4. Precalentamos el horno a 200 º y ponemos un cuenco con agua para crear vapor. Introducimos el pan y dejamos hornear unos 20 minutos, hasta que el pan este dorado y al tocarlo suene hueco.
5. Dejar enfriar antes de degustar.

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22 thoughts on “Pan de piquillos

  1. orquidea59 dice:

    Ese pan tiene que ser una pura delicia. ¡Que rico!.
    Besazos

  2. Carolina dice:

    qué curioso pan, te quedó bien bonito. No imagino como quedará con los piquillos pero el colorcito es genial
    Besitos

  3. Lore dice:

    Qué colorín mas chulo….. seguro que estaba de muerte!

  4. Que aspecto tan delicioso, un buen trozo me llevaba ahora mismo.

    Saludos

  5. são33 dice:

    ESSE PÃO FICOU FANTÁSTICO…ADOREI.
    BJS

  6. Bego dice:

    Nunca había visto pan de piquillos.
    tiene que estar de vicio!
    Un beso

  7. mamilu dice:

    Vaya pedazo pan !!! que bonito y rico, me quedo con la receta.
    Un abrazo.

  8. Imagino que no solo es el color tan bonito, sino el sabor también muy bueno.
    Besos.

  9. Esto no es un pan, es un pecado.
    Besos

  10. Que forma tan bonita le has dado y te copio lo del toque de piquillos, tiene que darle un sabor muyparticular.
    Un beso

  11. María dice:

    Rocío, pues además de lo delicioso que debe estar (me encanta la idea del piquillo seco)te ha quedado con una forma preciosa. eres una artista. Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

  12. Dios qué bueno! tan pronto como tenga tiempo me pongo a hacer panes…tengo un capricho tremendo!
    bicos y nos vemos mañana, bueno hoy!!

  13. Maria Jose dice:

    Vaya pan artesano mas bueno te quedo genial con esa forma que le pusistes, besiños guapa

  14. Mary dice:

    Rocío hija, qué hogacita más perfecta, si da pena partirla de tan preciosa, pero, qué delicia, trae el cuchillo que hay que probar!!!

  15. Mijú dice:

    La forma que le diste a este pan es fantástica, ademas tiene un color por la harina de piquillo.
    Un saludito

  16. Muy bueno tu blog, lo he descubierto por casualidad y me a encantado. Así que me quedo por aquí a seguirte.
    Un saludo

  17. Majes dice:

    Que color, y curiosa y artesana la forma que le has dado.

    Bicos

  18. garlutti dice:

    Que pan mas curioso …me lo apunto ,quiero hacerlo que colorcito uhmmmmm, besos

  19. roski dice:

    Me gusto ….pero yo nunca vi los pimientos de piquillos secos…………….un bico

  20. laury dice:

    que aspecto mas delicioso y la froma chulisima!
    saludos.

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