Un pan de molde 100% integral y sin aditivos. Es un pan tierno y con una miga húmeda que nos aguanta fresco varios días metido en una bolsa. Aunque podéis hacer rebanadas y congelarlo.

Lo enriqueci cambiando la mitad del agua por un té verde con jengibre y limón de Bilurico. Usé este té porque quiero este pan para tostadas del desayuno y así el toque cítrico ya lo aporta el propio pan.

Es un pan fácil de elaborar ya que no tiene un amasado largo, sino que se mezcla y luego se van dando pliegues.

Ingredientes:

  • 500 gr de harina integral de espelta
  • 20 gr de aceite de oliva Virgen extra AOVE
  • 350 mL de agua tibia (en mi caso 150 mL de té verde y 200 mL de agua)
  • 15 gr de sal
  • 10 gr de levadura fresca o 3 gr de levadura seca
  • Opcional para acabar el pan: semillas de Chia o cualquier otra semilla.

Preparación:

Disolver la levadura en el agua o en la mezcla de agua y té. Incorporar la harina, la sal y el aceite. Remover con un tenedor hasta tener todo bien mezclado. Queda una masa pegajosa. Tapamos y dejamos reposar 15 minutos.

Pasados estes 15 minutos y amasamos haciendo 5 o 6 pliegues. Tapamos y dejamos reposar otros 15 minutos.

Repetimos hasta hacerlo cuatro veces.

Una vez pasados los últimos 15 minutos de reposo toca estirar la masa y para que no se pegue en la mesa tenéis dos opciones.

A) poner un poco de harina de espelta en la mesa y estirar la masa.

B) pintar con aceite la mesa y estirar luego la masa. ( esta opción es la que más me gusta)

Estiramos la masa formando un rectángulo.  Necesitamos que tenga el largo del molde donde vayamos a hornear.

Luego vamos enrollado sobre si misma hasta que la masa nos quede un rulo y nos entre dentro del molde donde la vamos a hornear.

Metemos en el molde que pintamos con aceite. Espolvoreamos unas semillas por encima. Tapamos y dejamos reposar hasta que doble el volumen o veamos que la masa traspasa el molde.

Entendemos el horno a 200°. Pintamos el pan con aceite y horneamos a 180° durante unos 40 minutos.

Sacamos del horno y esperamos 5 minutos para desmoldarse.  Es importante sacarlo del molde para que no sude.

 

 

 

 

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