Hace unos días os contaba que iba a experimentar con la harina de arroz y hoy os dejo la muestra de uno de los panes que hice, quedo con una corteza super crujiente que me sorprendio y una miga que se deshacía igual a los panes echos con harina de maíz.

Es un pan pesado y no fermenta como otros panes  y no aguanta más de dos días fresco. Pero para sorprender en una cena esta genial, pues es un sabor totalmente distinto,

Pan de centeno y arroz

Ingredientes:
300 gr de harina de arroz
300 gr de harina de centeno
300 ml de agua templada
25 gr de levadura
20 gr de sal

Preparación:

Se disuelve la levadura en el agua templada y se añade la sal. A continuación al agua se van añadiendo las harinas de arroz y de centeno y se amasa bien.
Se deja reposar al menos 3 horas, le damos las formas a las barras y dejamos reposar durante media hora.
Precalentamos el horno a 200º. Ponemos un cuenco de agua en el horno.


Metemos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 170º. Dejamos cocer durante 30 minutos, la corteza ha de estar bien dorada para que sea crujiente.

Seguire probando otras mezclas hasta dar con el pan perfecto de arroz. Esté resulto bueno, pero lo mejorare, pues la harina de arroz nos puede dar mucho en la cocina.

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41 thoughts on “Pan de centeno y arroz

  1. carfran dice:

    Si no te importa me llevo un trozo para merendar. Se ve exquisito.
    Qué tal el yayo??
    Besos

  2. Pilar dice:

    La harina de arroz es fácil de encontrar?
    No recuerdo haberla visto.
    Un beso!

  3. Choni dice:

    Precisamente ayer queria hacer pan … pero al no tener levadura lo dejé..igual hoy te copio este rico pan.
    Saluditossssssss

  4. Yo hoy he comprado harina de espelta y habia alli harina de arroz y no me ha dado por comprarla
    Está bueno??
    Sabe diferente? me refiero si sabe arroz
    Tiene una pinta estupenda hija
    Tengo que ir a por mas,cuando vaya me traigo la de arroz
    Un beso
    Toci

  5. Muy original este pan tendré que probarlo porque tiene un apinta fabulosa ;D

  6. Salome dice:

    Centeno y arroz! que valiente porque has hecho un pan casi sin gluten y con muy buena pinta…

  7. Tito dice:

    madrinaaaaaaaa!!! si es que sabes hacer de todoooo pordiiosss!!!! te ha quedado un panini del 15! me encanta y me llevo un trocín pa la meriendaaaa!!!!

    Besiño madrinaaa! 😉

  8. Ola

    Os cuento que el yayo ya esta mejor, o al menos parece que el medicamento le esta haciendo efecto,

    un beso a todos y gracias

  9. Me alegro que el yayo esté mejor 🙂

    Qué rico pan, tengo harina de centeno y harina de arroz en la despensa asi que sólo me queda copiar la recetina y probarlo 😉

    Al ataquerrrrrrrrrrrrrrr !!!!!

    Besinos.

  10. Samhaim dice:

    Lo importante… lo del Yayo y para celebrarlo…nos comemos ese pan….. de Dios Bendito.
    Besos

  11. Belmari dice:

    Me alegro que el yayo este mejor y tu más animada!!
    El pan se ve delicioso…me imagino una rebanada untada con tomate y aceite…ummmm
    Besos guapa

  12. Isabel dice:

    Nunca he usado la harina de arroz, voy a buscarla para probar.
    Besinos, y al yayo 😉

  13. Nunca la he usado. Se ve riquisimo, blanca miga y crujiente por fuera.
    Besos

  14. Joaquina dice:

    Que rico!!!!! ¿¿Que solo aguanta 2 dias ??? pués nada se congela y se como a rebanidatas. Me encanta!!!!!!

  15. Begonia dice:

    Ahora que me he decidido con el pan, me llevo la receta…ya te cuento!
    Besitoss

  16. orquidea59 dice:

    Antes de nada me alegro de que el yayo esté mejor.
    Vaya pan, tiene un aspecto y una molla. Te ha quedado genial.
    Besazos

  17. Rocio ,me alegro que el yayo este mejor ,con lo bien que lo cuidas te mereces un Oscar guapa
    El pan me dejas sin palabras …alucinante!!!
    loli

  18. Eres una máquina!! seguro que me pongo yo a experimentar y no aguanta 2 días no… seguro que se me queda duro pa que no se me cierre la puerta, jeje
    qué rico tiene que saberrrrrr.

    un beso grande guapaaa

  19. sebeair dice:

    se le ve una miga y una corteza buenísima, tengo la harina de arroz en casa no sé ni para qué la compre, lastima que me falte la de centeno si no lo probaba, un beso.

  20. Noelia dice:

    qué pinta tan buena tiene este pan!

  21. dulce dice:

    mi madre que bueno te ha quedado y que miga, besos

  22. te ha quedado fantástico, y eso que a mi la harina de arroz no me atrae mucho..

    Un bico y me alegro mucho que tu abuelo esté mejor

  23. Un pedazo de pan…Me gusta la decisión que tienes, a nosotros el pan es asignatura pendiente.
    Besos

  24. Tiene que tener una textura interesante con los dos tipos de harina que has usado y como dices le tiene que costar más fermentar como el arroz no tiene gluten.

    Tiene que tener unsabor muy rico.

    Saludos

  25. Lorelai dice:

    Justo esta tarde comprando en el Mercadona he visto la harina y me preguntaba para que serviría. Ya tengo una excusa para comprarla.

    BESOS

  26. Muy original la receta y tu pan tiene muy buena pinta!
    bss

  27. Eso hay que probarlo. Menudo aspecto. Y sorprende lo blanco de la miga ¿es centeno gallego?. Besos

  28. Apicius dice:

    Con la harina de arroz, me da la sensación por la fotografía, que el pan se ha vuelto más blanquito que el tradicional de centeno.
    Se ve el pan esponjoso y rico.
    Hace unos cuantos días que no visitaba blogs, ahora con el nuevo PC y todo ya en orden, mis visitas serán frecuentes.
    Buen fin de semana.
    Saludos

  29. Me llevo una rebanada para desayunar… que aspecto tiene, puf.

    Buen fin de semana.
    Besos

  30. Isabel dice:

    Te cojo un trocito para hacerme un mini bocadillo vale? 😉
    Un beso.

  31. garlutti dice:

    ROCIO ..eso es lo que me gusta , los esperimentos de este tipo ..salio PLANCHADO QUE PRECIOSIDAD DE PAN ..y de sabor?..lo probare ..besos MARIMI

  32. Me encantan estos panes caseros, aunque jamás lo he hecho con harina de arroz, tendré que probarla! buen fin de semana, besos

  33. Marus dice:

    Un pan bien rico. ¡Me encanta el olor a pan recién hecho!. Buen fin de semana

  34. Alicia dice:

    A ese pan le preparaba un buen cocido montañés y me ponía morada mojando. Está esponjoso y con mucha miga, como a mí me gusta.
    Muchos besos.
    Alicia.

  35. luisa dice:

    te ha quedado de lujo este pan , que para acompañar el plato que nos presenta de dorada al horno va genial. Bss.-

  36. Al ver tus fotografías, en este instante cierro los ojos y me traslado…me siento debajo de las viñas de casa de mi tío, en Trasmonte y disfruto del aire fresco, una mañana soleada, despejada como disfruté la última vez allí el verano de hace casi tres años.
    Siento que mi espíritu se relaja y disfruto de este momento.
    Felicidades por tus fotografías. Es un gusto conocer donde vives y lo que disfrutas a diario.
    Un abrazo.

  37. Anónimo dice:

    Hola, tiene muy buena pinta. Estoy en el proceso de hacerlo y tengo una duda, ahí pone 300 cl de agua, es decir 3 litros de agua, no? Como que me parece mucha agua pues no estoy segura de que sea así… si pudieras ayudarme. Gracias. Un abrazo

    1. Son ml, perdón por el error que se me colo, ahora mismo lo corrijo y gracias por el aviso 🙂

  38. Cris dice:

    A mí 30 min no me llegan a nada, no sé que pasa que me lleva más de una hora qué estaré haciendo mal?

    1. es por el horno, no todos hornean por igual, sube la temperatura a 180 y procura que este bien caliente cuando metes el pan, 🙂

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