En mi casa hace muchos años que se come pan integral o como lo llama la gente mayor «pan moreno«, es un pan con mucha más fibra y natural que los panes hechos con harina de trigo blanca refinada.
El otro día cuando fui a por las harinas de centeno y maíz de casa ese día ya no tenían harina de trigo con lo cual emplee una mezcla de harinas integrales como la harina de espelta y la harina de trigo integral que podemos comprar en cualquier super para darle cuerpo al pan y ayudar al centeno.

Con esta cantidad de masa da para 4 panes, pues no los hice muy grandes porque 3 de ellos los congelo y los voy sacando los trozos para ese día, y es un pan que se descongela muy bien sin que se le caiga la corteza ni la miga se vuelva correosa.

Normalmente le doy forma de bolla pero hice uno en forma de espiral en honor a Kisa del blog Cocinando con Kisa que siempre hace unos panes excelentes con formas muy originales.

Pan de centeno integral 


Ingredientes:

250 gr de harina de centeno
100 gr de harina de espelta
200 gr de harina integral de trigo
25 gr de levadura de panadero
350 cl de agua tibia
15 gr de sal

Preparación:

Diluimos la levadura en el agua y ponemos las sal, a continuación vamos echando las harinas mezcladas y vamos amasando para obtener una masa consistente. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Una vez que doble el volumen cortamos los trozos de masa para hacer los panes y le damos forma, dejamos reposar al menos una hora.

Calentamos el horno a 200º.

Metemos los bollos de pan, bajamos a 180º y dejamos cocer durante 30 min. Ya sabeis que los tiempos dependen del horno y del tamaño de la pieza.

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50 thoughts on “Pan de centeno integral

  1. Que formas más originales…

    El pan y yo tenemos un gran problema… aunque con constancia espero superarlo.

    Besos

  2. Isabel dice:

    A pesar de que éstos son sin duda los mejores panes, los que más gustan en mi casa, yo me quedo con la baguette semi cocida que es un horror, pero qué se le va a hacer… tengo mal gusto para el pan…
    😉

  3. Pues este pan moreno me gusta mucho ademas va muy bien para el organismo… por eso del transito intestinal, me vendria muy bien uno de estos bollos. Te han salido preciosos Rocio.

    Un beso
    Afri

  4. Con lo que me gusta el pan caserito!!!! me llevo tu receta para probarlo!!!
    besos

  5. Que maravilla de panes, que miga, una maravilla, yo ayer tuve otro fracaso con unas chapatas, jajajajajaja.
    Besos

  6. qué pintaza que tiene este pan!! vamos, ya les gustaría vender uno así a los de la panadería de mi calle que sólo saben descongelar barras que se ponen duras a las 2 horas…

    un beso guapaaaaaa

  7. para la semana si no se me olvida hago unas chapatas que las hacia mi abuelo panadero, que trascaditas estaban de vicio.

  8. Noelia dice:

    qué buena pinta tiene ese pan!

  9. Nieves dice:

    este es el que le gusta a mi marido, me quedo con tu receta, tengo que encontrar la harina de espelta, y la integral iré a la tienda de dietetica a ver….es que aquí en barcelona no la venden en todas partes, que rollo….

  10. Nieves dice:

    gracias, ya te diré como me queda cuando lo haga. un beso.

  11. Vaya pedazo de pan que has elaborado!! Me encanta la forma que le has dado.
    Un besiño.

  12. dulce dice:

    te ha quedado delicioso, besos

  13. Para mi es de los mejores panes , son un vicio completo 😉

    Qué manos tienes, todo lo bordas !!!

    Besinos mil.

  14. Silvia dice:

    Preciosa forma y rica miga. Mmmmmmmmmmm me lo comía solo.

    Besos.

  15. Rocio, un bocata de chorizo no vendria mal con este pan tan rico
    Si quieres votarnos pasate por aqui
    http://tuechef.blogspot.com/p/vota-aqui-por-la-mejor-foto-del.html
    la de afri son albóndigas de pollo y pavo
    la mia guiso de pulpo con cayena
    gracias!!!

  16. meigauxia dice:

    El pan sigue siendo mi asignatura pendiente, que verguenza de una hija, nieta, sobrina y hermana de panaderos, no?
    Bicos

  17. Maleka dice:

    Que buena pinta tiene tu pan!!! Me llevo una rebanada!!! Un beso.

  18. El pan es mi asignatura pendiente así que me guardo tu receta y en cuánto tenga un hueco me pongo manos a la masa!!! Te ha quedado impresionante! Un besito:)

  19. Alicia dice:

    Que aspecto tan estupendo.
    Tengo que ponerme un día e intentar hacer pan.
    Siempre pienso lo mismo.
    Besos.
    Alicia.

  20. Mijú dice:

    Qué cosita más rica.
    Un pan sin refinados un lujazo!!!
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

  21. Te ha quedado de lujo este pan,me quedo con la receta.
    feliz día!!!

  22. Anónimo dice:

    Wow,favoloso..complimenti Cara!!!;-)
    Un abbraccio ciaoo*

  23. Anniki dice:

    Desde luego, KIsa es una artista con los panes, los tiene cogidos por la mano! Y a ti tb te han quedado perfectos y las formas que les has dado, geniales! 🙂

    Un besoo!

  24. Me encanta la harina de centeno y por lo tanto los panes con esta harina, tienen un sabor muy rico, cuando puedo lo hago.

    Saludos

  25. Gloria dice:

    Un aspesto estupendo y una forma muy artistica.
    Un beso

  26. maria dice:

    Me gusta muchísimo el pan de centeno, más que el blanco de trigo.Te han quedado magníficos.
    Un besote

  27. Lore dice:

    Que rico tiene que estár… y encima con forma!!! Si es que eres una artista…

  28. Marus dice:

    Unos panes preciosos y bien sanos. Buen día

  29. luisa dice:

    bueno tiene una pinta estupenda. Bss

  30. orquidea59 dice:

    Madre del amor hermoso que delicia de pan. Te ha quedado de fábula.
    Besos

  31. Belmari dice:

    Que panes más estupendos…me encantan!!
    Yo no lo he hecho nunca y que envidia me dais.
    Besos

  32. Ya no puedo mas me pongo a hacer pan ya!!!!!!!!!!!!!

  33. Pilar dice:

    Pienso igual que María Alonso; pero …es que le tengo un miedo a la masa de pan!. Será cuestión de empezar; si fracaso, no tiraré la toalla…Aún me da más miedo, después de ver tu pan…

  34. Tito dice:

    madrinaaaaaaaaaaaaaa!!! ay que alegría le has dado a la Pé que así no tendrá que bajar al pan! jajajjajaaaaa!!!! te han quedado preciosas esa bollas y la forma que le has dado está genial!!!!! eres la mejor, madrinaaaaaaaaa!!!! dami pannnnnnnnn!!!!

    😉

  35. Que rico es el pan de centeno y si lo tomamos con unas sardinas a la brasa..no tengo palabras para decírte como estaría de bueno.
    Miles de gracias

  36. Ague dice:

    Una delicia de las buenas y sana,vaya pan más delicioso te ha quedado,me llevo la receta.
    Mil besitos cielo.

  37. Cuinera dice:

    ¡Que rico! me llevo uno para cenar, mas sanito imposible!

    Un beso

  38. Neus dice:

    Os admiro cuando hacéis estas maravillas con las masas y las convertiis en verdaderas delicias.

    Gracias por venia a Pienso, luego cocino y darnos tu apoyo
    Besos

  39. que buenos!!!!!! que fotos, que original la forma q les has dado!!!! me encanta!!!!! ahora que me he vuelto panadera, me llevo la receta a mi cocina… ya te contaré como me sale!!!!

  40. Sanos y bonitos, bien hecho!
    bss

  41. Carmen dice:

    Qué pan casero más rico, ahora que estoy lanzada con lo de hacer pan igual me atrevo con este.
    Lo de las formas es ya una chuleria; qué bonitos.

    Un beso

  42. MªJosé dice:

    Yo aún no he hecho pan de centeno, pero me gusta mucho, te ha quedado fantástico, que miga.
    besoss guapaaaaaa

  43. La casita dice:

    Yo en casa siempre hago o compro pan integral ¿a qué parece mentira con tanta tarta? jajajaja!! Pero es verdad, no compro nunca, salvo rarísimas excepciones, pan blanco!!
    Me ha encantado la forma tan chula que les has puesto.

    Besitos guapetona

  44. Apicius dice:

    Que panes tan preciosos le han salido.
    La verdad que navegando entre platos y preparaciones tan deliciosas uno ya no sabe que comer y que hacer.
    Gracias por compartir esta preparación.
    Saludos

  45. garlutti dice:

    ROCIO …que pan tan estupendo de los que me gusta hacer …he tomado nota …ideal para la comida campestre ..con sandinas y churrasco ..jajaja casi nada…BESOS MARIMI

  46. copia cocina dice:

    que pan mas bueno,con lo que me gusta a mi y mas si es de centento,untado con aceite de olivica,madre mia¡¡

  47. Julieta dice:

    Te copio la receta, me ha encantado!!!!!

  48. María dice:

    Vaya suerte que tienes de disponer de esas harinas de calidad, no sabes cuanto te "envidio", este pan tiene una pinta buenísima….
    Un besazo

  49. Enhorabuena por tu pan !! Es de los pesados y con mucha miga ¡Me encantan!! Si me saliera me lo haría todas las semanas !! Probaremos algún día, con tus explicaciones se ve "Facil" ya te contare mi éxito o fracaso . Un besete y gracias por enseñarnos cosas tan ricas. Voy a cotillearte que soy nueva !!

    Un besete
    Mila

    1. bienvenida y no dudes en preguntar todas las dudas, muchos de mis panes son sencillos ya que son panes de toda la vida, 🙂

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