Ayer me toco hacer de pinche a Fran Sotelino en su taller de » O Requeixo na cociña» ( el requesón en la cocina), donde a  través de 3 platos salados y un dulce demostró la versatibilidad de este producto en la cocina. El requesón tiene su propia fiesta, el viernes santo en As Neves, cita a la que os animo a ir.

Aquí os dejo los platos acompañados por los vinos de las 3 bodegas de As Neves que están dentro de la D.O. Rías Baixas.

Nota: las fotos son de móvil.

1. Pétalo de tomate confitado relleno de requesón de As Neves.  
Vino: Abadía de Tortoreos 2014, un albariño 100%

 

 

2.Ravioli de pasta wonton relleno de requesón de As Neves, crema de calabaza y frutos secos.
Vino: Viña Nora 2015, 100% albariño.

 

 

3. Taco de salmón noruego con tallarines de calabacín al pesto de requesón de As Neves.
Vino: Señorío de Rubiós ( Condado do Tea) 2015, 80% treixadura, 15% albariño, 5% torrontés, loureira blanca y godello.

Como prepostre: Requesón con gelee de albariño sobre galleta mariñeira.

4. Brownie de chocolate negro con nueces, crema de requesón de As Neves con  chocolate blanco y helado.
Vino: Nande, espumoso tinto de Señorío de Rubiós, con las 7 variedades autóctonas tintas de la DO: souson, espadeiro, loureira tinta, brancellao, caiño tinto, mencía y pedral.

 

Agradecer a la cooperativa Requesón y miel Condado Paradanta por su producto. Agradecer también a Flores da Aldeia por sus brotes y flores para estos platos.

 

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2 thoughts on “» O requeixo na cociña» en As Neves

  1. Merchi dice:

    Pues a lo mejor me acerco si no me surgen otros planes, que As Neves me queda aquí al lado. Los platos babea una mirando para ellos, hija.

    Bicos

    1. Sí te acercas avisa y nos vemos

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