Es curioso que estos días de cuarentena en los que podemos hacer guisos de cocción lenta, preparaciones elaboradas, recetas con muchos pasos, … Pues no, hay días en los que solo busco esas recetas fáciles, sanas y ricas, recetas que quiero que formen parte de mi cocina una vez que pase esta cuarentena.
Recetas que cuando llegas cansada de trabajar te permitan comer bien sin muchos requisitos. Y la receta de hoy es una de ellas, me gustan los noodles o tallarines de arroz porque se cocinan en pocos minutos y además son sin gluten.
Ingredientes para una persona:
- Noodles o tallarines de arroz para una persona
- 8 tomates cherrys
- Unas setas
- Unos pocos anacardos
- Un par de hojas de menta
- Un poco de salsa de soja sin gluten
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
Ponemos a hervir agua y cuando hierva cubrir los noodles y dejar 4 o 5 minutos. Retirar el agua y pasarlos por agua. Reservar.
Mientras ponemos unas sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y echamos los cherrys a saltar, si son grandecillos podemos partirlos a la mitad. Cuando esten empezando a dorarse añadimos las setas cortadas en trozos.
Salteamos y añadimos un poco de salsa de soja. Renovemos y añadimos los tallarines de arroz y seguimos salteando.
Añadir pimienta molida al gusto y unos anacardos.
Emplatamos y añadimos las hojas de menta picada. Servir caliente.
Nota: recordar comprobar que los ingredientes elaborados no contengan gluten.
