Es curioso que estos días de cuarentena en los que podemos hacer guisos de cocción lenta, preparaciones elaboradas, recetas con muchos pasos, … Pues no, hay días en los que solo busco esas recetas fáciles, sanas y ricas, recetas que quiero que formen parte de mi cocina una vez que pase esta cuarentena.

Recetas que cuando llegas cansada de trabajar te permitan comer bien sin muchos requisitos. Y la receta de hoy es una de ellas, me gustan los noodles o tallarines de arroz porque se cocinan en pocos minutos y además son sin gluten.

Ingredientes para una persona:

  • Noodles o tallarines de arroz para una persona
  • 8 tomates cherrys
  • Unas setas
  • Unos pocos anacardos
  • Un par de hojas de menta
  • Un poco de salsa de soja sin gluten
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos a hervir agua y cuando hierva cubrir los noodles y dejar 4 o 5 minutos. Retirar el agua y pasarlos por agua. Reservar.

Mientras ponemos unas sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y echamos los cherrys a saltar, si son grandecillos podemos partirlos a la mitad. Cuando esten empezando a dorarse añadimos las setas cortadas en trozos.

Salteamos y añadimos un poco de salsa de soja. Renovemos y añadimos los tallarines de arroz y seguimos salteando.

Añadir pimienta molida al gusto y unos anacardos.

Emplatamos y añadimos las hojas de menta picada. Servir caliente.

Nota: recordar comprobar que los ingredientes elaborados no contengan gluten.

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