Una preparación típica gallega para muchos pescados: raya, merluza, abadejo, escarcho,… o cualquier pescado que nos guste cocido.
Por eso como buena gallega y que en mi casa la ajada es muy habitual esta receta no podía faltar en mi recetario y menos teniendo en cuenta que es una de las maneras  de cocinar pescado que más le gustan al yayo.

Merluza a la gallega



Ingredientes:

2 trozos de merluza por persona
2 patatas medianas por persona
sal
1/2 cebolla
aceite de oliva
ajada: aceite de oliva, ajo, pimentón dulce

Preparación:

Ponemos en una cazuela abundante agua y echamos la media cebolla limpia y las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1-2 cm procurando que nos queden todas por igual. Echamos un chorro de aceite de oliva y sal. Ponemos a hervir. Pasados 10 minutos echamos las rodajas de merluza.
Dejamos cocer hasta que la merluza este lista.

Mientras preparamos la ajada: ponemos en un cazo aceite de oliva, 1 – 2 dientes de ajo limpios y enteros y cuando empiecen a dorarse retiramos del fuego y añadimos 1 cuchara de pimentón dulce, removemos para que no se nos queme y añadimos un poco de agua de la cocción de la merluza para que nos enfrie si fuese necesario. Dejamos reposar para que el pimentón se vaya al fondo.

Emplatamos: ponemos las patatas y la merluza en el plato y salseamos con la ajada por encima.
Listo para servir caliente.

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47 thoughts on “Merluza a la gallega

  1. Isabel dice:

    Estoy con tu abuelo, es el modo en que más rica está la merluza que es tan desaborida.
    Mi madre nunca la hace de otra forma!

  2. De verdad, ahora pensando creo que hace ya hasta años que no como merluza, de verdad. Que rica

  3. Um riquíssimo prato de merluza que gosto tanto…adorei esse molho!
    Beijinho

  4. mar dice:

    viva galicia!! 🙂 q rica la merluza!

  5. FINA dice:

    Que pinta mas buena tiene esa merluza, esta para incarle el diente.
    Un saludo.

  6. Es mi plato preferido y el que mejor me sale, a pesar de no ser gallega…pero por la insistenica de mi chico, que sí lo es, no paré hasta que me quedó perfecta. La hago idéntica, pero con guisantes. También la tengo en mi blog casi desde el principio…que rica!!

  7. laury dice:

    humm como el pulpo a la gallega no? que rico me parece!
    saluditos.

    1. si, es que la ajada es la salsa gallega por excelencia

  8. Filo dice:

    Muy rica…….me encanta la merluza, con esa salsita deliciosa, besos

  9. Tiene un aspecto magnífico, no me extraña que al yayo le guste…el si que sabe!!
    Besos

  10. Bego dice:

    Ese yayo es un privilegiado por tener una nieta como tu.

    No hay cosa mas rica que la merluza a la gallega.

    Besinos.

  11. Solo con ver la foto, alimenta…que buena!!!
    Besos

  12. La Ratita dice:

    Que ricaa se ve. Te quedó muy bien presentada.
    Bicos de "la ratita en la cocina"

  13. chismes y cacharros dice:

    Me encanta este plato y las fotos que has puesto… si se sale de la pantalla, muy bueno. Besines

  14. DULCE dice:

    ummm que ricoooooo

  15. Marisa dice:

    Holaaa, la merluza siempre es un plato de lujo. a la gallega bien buena!
    Un besoooo

  16. ALIMENTA dice:

    Una de mis deudas pendientes, el pescado y la verdura.

    Aunque….si entro a casa y me veo este plato encima de la mesa esperándome me encantaría y me lo comería más que agustito.

    Besitosssss

  17. Esa ajada hace irresistible cualquier cosa.

    Besos.

  18. Lídia dice:

    esta la tengo que hacer….va para favoritos

    gracias

  19. Carolina dice:

    Esa ajada, lo sencillita que es y lo riquísima que resulta
    Besitos

  20. Asun Serna dice:

    Una receta estupenda, esa ajada hace que la merluza este deliciosa. Besos

  21. María dice:

    Menudas rodajas!! en casa también nos encanta prepararla de esa forma. Un biquiño

  22. Mary dice:

    Deliciosa Rocío, esa ajada, lo mejor del mundo!!! Y vaya merluza galleguiña, sin palabras, qué suerte tienes de vivir dónde vives, ainnns!!!

  23. Con esa ajada debe estar riquísima. besitosss

  24. Madre mía Rocio, esa merluza…….me solivianta.
    Tiene un nosequé la visión dela allada que me transporta.
    Besitos

  25. Rous dice:

    ¡Como me gustaría ser tu yayo para poderme corner ahora mismo ese plato! ¡Que buena pinta tiene! Besos.

  26. Me encantan todos los alimetos "a la gallega" la merluza no iba a ser menos.
    Besos

  27. orquidea59 dice:

    Que rica esa merluza preparada así.
    Besazos

  28. Morguix dice:

    Es una de las recetas de merluza que más me gustan. ¡Buenísima!.
    Un besote, guapa.

  29. Pilar dice:

    Anda que no se nota que está la merluza en su punto…¡Me encanta!

  30. Vivi dice:

    me encanta el pulpo a la gallega asi que con la merluza seguro que tambien esta delicioso

  31. Loli dice:

    Que buena pinta tiene el pescado y qeu color tan bonito le da la ajada
    Un beso

  32. Irresistible, si es que todo lo gallego me gusta a mi. Yo he tenido la oportunidad de probarla este verano pasado con mi Lolilla y tengo un recuerdo muy especial.

    Bss
    Afri

  33. Mª Pilar dice:

    Es que la merluza que tenemos aquí es un lujo.
    La ajada me encanta, en Madrid, le echan el pimentón a mi me gusta más como la haces tu, dejandolo posar en el fondo.

    Un beso guapa

    Pilar

  34. Dely dice:

    Que rica esta merlucita, que bien cocináis por tierras gallegas. Un plato delicioso.
    Un besín.

  35. Maria Jose dice:

    Con todo lo sencillo que es para mi es un plato de autentico lujo, muy bonitas las fotos, bikos

  36. sigue siendo uno de mis platos favoritos! es una delicia, y viendo esos toros que se salen de la pantalla se me hace la boca agua!
    bicos

  37. María dice:

    Rocio que maravilla de merluza, se sale de la pantalla, me ha encantado. Un besazo y otro muy grande para el yayo
    cosicasdulces.blogspot.com

  38. TeRe dice:

    Se ve deliciosa la merluza preparada asi. un besico guapa

  39. Esta receta es de las de toda la vida y a ti te ha salido, no rico, sino riquisima, besos

  40. Rocio dice:

    Jo que ricaaaa!! tiene una pintaza espectacular!! besitos!!

  41. ORMAKI dice:

    Que merluza más rica¡¡ no lo habia probado al estilo gallego¡¡ esta me la apunto¡¡¡

  42. Mª Luisa dice:

    Que rica!!! la hago igual pero con unos pimientitos rojos y unos guisantes a mayores. Que fresquita y buena se ve uhhhhhh!!! Casi parece de la lonja de Cedeira,como la que yo compro jejejejejej. Saludos

  43. roski dice:

    A mi me pasa lo mismo……………….como buena Gallega donde este una buena ajada para acompañar un pescado…………………gracias un bico

  44. Mmmm qué buena pinta tiene esta merluza! Tengo que probar de hacerla!
    Un beso.

  45. Calohe dice:

    Una preparación clásica, básica, sencilla y … deliciosa!
    Me acabas de recordar que me encanta y que apenas la hago, ja, ja
    Besotes

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