Hace algún tiempo que puse la receta de mejillones en vinagreta, pero con una vinagreta diferente y hoy os dejo la receta de la versión más clásica aprovechando que estamos en plena temporada de mejillones y que están “gordisimos” y a un mejor precio. Aprovechad para preparara conservas, para congelas una vez abiertos, …..
Pero que sea Mejillón de Galicia ya que por sabor y textura nada tiene que ver con los que vienen de fuera o de otra parte. Además es un producto muy versátil en la cocina.
Ingredientes:
- 2 kg de mejillón de Galicia
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento rojo mediano
- 2 huevos cocidos
- perejil
- aceite de oliva
- sal
- vinagre
Preparación:
Lavamos los mejillones y los ponemos en una cazuela con un poco de agua y tapados al fuego. Cuando empiecen a abrir retiramos del fuego para que no se sobrecuezan.
Mientras cortamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en dados muy pequeños, lo más pequeños posibles.
Ponemos todo en un bol. Añadimos los huevos cocidos cortados en trocitos muy pequeños y un poco de perejil troceado.
Añadimos sal al gusto y aceite de oliva y vinagre, yo pongo 3 partes de aceite de oliva virgen por una de vinagre, pero esto va a vuestro gusto. Removemos bien y reservamos.
Cuando los mejillones empiecen a abrir retiramos del fuego y los vamos poniendo en un plato solo con la concha donde esta el mejillón.
Ponemos encima un poco de la vinagreta que tenemos reservada y así hasta tenerlos todos.
Y listos para comer.
Buen provecho.
Vaya… ¡¡¡que ricos!!!.
Me creo que con la pinta que tienen no quedaría ninguno para congelar.
Un saludo,
🙂
Uhmmm me parecen deliciosos…
Yo suelo prepararlos en verano…que con una cervecita bien fresquita quedan de lujo.
Te han quedado deliciososss…de q0.
Besosss.
A mi no me quedarían ninguno para guardar,
Elles ont l'air excellentes, j'adore.
Qué pintaza!!! Hace días compré también unos mejillones buenísimos y grandes. El mejillón de aquí es el mejor.
Me encanta tus mejillones en vinagreta. La receta que sigo es como la tuya y me la has recordado. Hace tiempo que no los hago por lo que tendré que animarme.
Bicos!