Hace algún tiempo que puse la receta de mejillones en vinagreta, pero con una vinagreta diferente y hoy os dejo la receta de la versión más clásica aprovechando que estamos en plena temporada de mejillones y que están «gordisimos» y a un mejor precio. Aprovechad para preparara conservas, para congelas una vez abiertos, …..

Pero que sea Mejillón de Galicia ya que por sabor y textura nada tiene que ver con los que vienen de fuera o de otra parte. Además es un producto muy versátil en la cocina.

Ingredientes:

  • 2 kg de mejillón de Galicia
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 2 huevos cocidos
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • vinagre

Preparación:

Lavamos los mejillones y los ponemos en una cazuela con un poco de agua y tapados al fuego. Cuando empiecen a abrir retiramos del fuego para que no se sobrecuezan.

Mientras cortamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en dados muy pequeños, lo más pequeños posibles.
Ponemos todo en un bol. Añadimos los huevos cocidos cortados en trocitos muy pequeños y un poco de perejil troceado.

Añadimos sal al gusto y aceite de oliva y vinagre, yo pongo 3 partes de aceite de oliva virgen por una de vinagre, pero esto va a vuestro gusto. Removemos bien y reservamos.

Cuando los mejillones empiecen a abrir retiramos del fuego y los vamos poniendo en un plato solo con la concha donde esta el mejillón.
Ponemos encima un poco de la vinagreta que tenemos reservada y así hasta tenerlos todos.
Y listos para comer.

Buen provecho.

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4 thoughts on “Mejillones en vinagreta

  1. Kui_Netes dice:

    Vaya… ¡¡¡que ricos!!!.
    Me creo que con la pinta que tienen no quedaría ninguno para congelar.
    Un saludo,
    🙂

  2. Uhmmm me parecen deliciosos…
    Yo suelo prepararlos en verano…que con una cervecita bien fresquita quedan de lujo.
    Te han quedado deliciososss…de q0.
    Besosss.
    A mi no me quedarían ninguno para guardar,

  3. DAFFYCO dice:

    Elles ont l'air excellentes, j'adore.

  4. Qué pintaza!!! Hace días compré también unos mejillones buenísimos y grandes. El mejillón de aquí es el mejor.
    Me encanta tus mejillones en vinagreta. La receta que sigo es como la tuya y me la has recordado. Hace tiempo que no los hago por lo que tendré que animarme.
    Bicos!

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