Viajamos a Australia para cocinar una de sus recetas más tradicionales: los pasteles de carne ( meat pie). En muchos países de habla inglesa son tradicionales este tipo de pasteles de carne y Australia no iba a ser menos. Se hacen de forma individual y resultan una buena opción para un aperitivo o para llevarse unos cuantos al trabajo.
Como resultado obtenemos una especies de empanadillas pero con diferente relleno y forma.
Ingredientes:
La masa
- 300 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 60 ml de leche (tibia)
- 60 ml de agua (tibia)
- ½ cucharadita de sal
El relleno
- 500 g de ternera , picada o cortada en trozos finos
- 50 g de beicon, finamente picado
- 25 g de mantequilla
- 1 cebolla grande , picada finamente
- 100 ml de vino tinto
- 150 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de almidón de maíz ( maicena)
- 1 cucharada de agua
- ½ manojo de perejil , picado finamente
- 2 pizcas de nuez moscada rallada
- Sal
- Pimienta , recién molida
Para untar a la masa
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
- Kétchup
Preparación:
Masa: Poner a a hervir el agua y la leche. Añada la mantequilla y derrita. Luego mezclar la harina y la sal por separado y agregar los líquidos.
Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada y formar una masa suave y homogénea. Tapar la masa y meter en la nevera a enfriar durante 1 hora.
Relleno: Freír la carne con mantequilla y reservar.
Empezamos salteando el tocino y luego, la cebolla. Agregar la carne y saltear durante 5 minutos a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Añadir el vino tinto y revolver bien.
Agregar el caldo, la salsa inglesa, el kétchup y la nuez moscada. Cubrir con agua o caldo y cocinar durante 1 hora. Disuelve el almidón de maíz en una cucharada de agua y agregarlo a la carne. Añadir el perejil, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante otros 2 minutos. Apagar el fuego. Eliminar el exceso de salsa y reservar. Dejar enfriar la carne completamente.
Precalentar el horno a 180°C.
Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Cortar cuatro círculos de 15 cm de diámetro con un cortador de galletas. Colocar el círculo de masa dentro de los moldes untados con mantequilla. Rellenar con carne y un poco de salsa. Reservar la salsa restante. Doblar los bordes sobre el relleno.
Con el resto de masa estirar y cortar otra vez en círculos y colocarlos sobre el relleno y cerrar bien los bordes. Pintar con la yema batida mezclada con un poco de leche.
Hornear durante unos 40 minutos, aprox. Retirar y servir los pasteles con un poco de kétchup por encima.
Fuente de la receta: https://www.196flavors.com/es/australia-meat-pie-pastel-de-carne/
