Viajamos a Australia para cocinar una de sus recetas más tradicionales: los pasteles de carne ( meat pie). En muchos países de habla inglesa son tradicionales este tipo de pasteles de carne y Australia no iba a ser menos. Se hacen de forma individual y resultan una buena opción para un aperitivo o para llevarse unos cuantos al trabajo.

Como resultado obtenemos una especies de empanadillas pero con diferente relleno y forma.

Ingredientes:

Para la masa
  • 300 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 60 ml de leche (tibia)
  • 60 ml de agua (tibia)
  • ½ cucharadita de sal
Para el relleno
  • 500 g de ternera , picada o cortada en trozos finos
  • 50 g de beicon, finamente picado
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cebolla grande , picada finamente
  • 100 ml de vino tinto
  • 150 ml de caldo de carne
  • 2 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire
  • 1 cucharada de kétchup
  • 1 cucharada de almidón de maíz ( maicena)
  • 1 cucharada de agua
  • ½ manojo de perejil , picado finamente
  • 2 pizcas de nuez moscada rallada
  • Sal
  • Pimienta , recién molida
Para untar a la masa
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche
  • Kétchup

Preparación:

Masa: Poner a a hervir el agua y la leche. Añada la mantequilla y derrita. Luego mezclar la harina y la sal por separado y agregar los líquidos.
Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada y formar una masa suave y homogénea. Tapar  la masa y meter en la nevera a enfríar durante 1 hora.
Relleno: Freír  la carne con mantequilla y reservar.
Empezamos salteando el tocino y luego, la cebolla. Agregar la carne y saltear durante 5 minutos a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Añadir el vino tinto y revolver bien.
Agregar el caldo, la salsa inglesa, el kétchup y la nuez moscada. Cubrir con agua o caldo y cocinar durante 1 hora. Disuelver el almidón de maíz en una cucharada de agua y agregarlo a la carne. Añadir el perejil, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante otros 2 minutos. Apagar el fuego. Eliminar el exceso de salsa y reservar. Dejar enfriar la carne completamente.
Precalientar el horno  a 180°C.
Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Cortar cuatro círculos de 15 cm de diámetro con un cortador de galletas. Colocar el círculo de masa dentro de los moldes untados con mantequilla. Rellenar con carne y un poco de salsa. Reservar la salsa restante. Doblar los bordes sobre el relleno.

Con el resto de masa extirar y cortar otra vez en círculos y colocarlos sobre el relleno y cerrar bien los bordes. Pintar con la yema batida mezclada con un poco de leche.

Hornear durante unos 40 minustos, aprox. Retirar y servir los pasteles con un poco de kétchup por encima.

meat pieFuente de la receta: https://www.196flavors.com/es/australia-meat-pie-pastel-de-carne/

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