Uno de los pescados que habitualmente se encuentran en los mercados gallegos es la maragota. Es muy pescada por pescadores deportivos ya que es un pez que se encuentra cerca de las rocas y en aguas poco profundas además de ser un pez que nada muy lento. Es pariente del pinto, se diferencian en el colorido de la piel. Suelen ser más pequeñas que los pintos aunque mucha gente les llama igual, hay diferencia gustativo entre uno y otro tipo.

Os la pongo a la manera tradicional gallega que se suele preparar: con ajada, también se prepara cuando es tiempo de guisantes en guiso de patatas y guisantes.

Maragota con ajada


Ingredientes:

Maragota
patatas
ajada: aceite de oliva, ajo y pimentón.
sal
aceite de oliva

Preparación:

Entre una hora o media hora antes de preparar la comida partimos la maragota en trozos y le echamos sal gorda para que el pescado coja sal.

Ponemos al fuego las patatas peladas y cortadas en rodajas, procurando que sean más o menos del mismo grosor. Echamos sal y un poco de aceite de oliva.
A los 10 minutos echamos la maragota que lavamos previamente para sacarle el exceso de sal.
Dejamos cocinar unos 10 minutos, hasta que las patatas estén cocidas.

Hacemos la ajada: para eso ponemos en un cazo al fuego aceite de oliva con 1 o 2 ajos, cuando el ajo este dorado retiramos y echamos el pimentón removiendo para que no se queme. Dejamos reposar para que el pimentón se quede en el fondo.

Emplatamos poniendo el pescado y las patatas en el plato y salseamos con la ajada y listo. Servir caliente.

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48 thoughts on “Maragota con ajada

  1. rubi dice:

    hola!!! Maragota es un pescado de por donde tu vives??? aquí no hay pero se puede hacer con otro pescado??? saluditos!!!

  2. @rubi
    Si es un pescado de toda la zona de costa atlántica.
    la ajada es una salsa que se puede usar en cualquier plato de pescado cocido, de echo la ajada es la salsa gallega que más se usa, cuando ves un pescado a la gallega es porque lleva ajada: la merluza, la raya, el rape, el bacalao, el abadejo, el pinto, la lubina, ….

  3. garlutti dice:

    Que buenisima ROCIO ..hace tiempo que no la compro , no se ve muy amenudo ..que pintaza ese toro riquisimo ..bssMARIMI

  4. Isabel dice:

    Mirándola pensaba qué pescado puede ser aquí… tengo que preguntarle a mi suegro.
    Esta ajada es muy típica de tu tierra, mi madre, como buena gallega, la usa mucho

  5. Carolina dice:

    No conozco la maragata y no se si se conseguirá por aquí, pero ese guiso con una samita estaría estupendo
    Besitos

  6. ridente dice:

    Querida Rocío, estos son los platos que a mí personalmente me ponen el cuerpo de jota – a Luis del Olmo es el botillo- y es que estamos ante un pescado muy fino y sabroso.

    Las bonitas fotografías están diciendo cómeme.

    Un beso corazón y gracias por compartir un plato tan rico con nosotros.

  7. Loli dice:

    Que variedad de pescados teneis por alli, que gusto, por aqui no lo hay pero probare de hacerlo con otro a ver si me queda tan rico
    Un beso

  8. Lorena dice:

    Se ve carnoso, que delicia de plato! me encantan los pescados con salsa.
    BESITOs

  9. Piligoto dice:

    No había escuchado hablar nunca de este pescado, pero se ve exquisito. Besos.

  10. La salsa la conocía pero el pescado no..qué buen aspecto tiene..

    Tendrá otros nombres??ç

    Besos

  11. no lo conocía pero tiene una pinta en esta receta increíble,un beso

  12. Se ve muy rico! Me llama la atención tu sistema de salar el pescado, así nunca se sala de más? Saludos!!

  13. @Químico Cocinero el pescado no se sala de más, solo coge la sal suficiente para que la carne quede un poco más dura, en mi casa y en esta zona es costumbre al llegar del mercado con el pescado ponerlo en sal al menos una hora antes de prepararlo.

  14. uhmmm que rico pescadoooo

    besitos, buen finde

  15. Que guisito más delicioso!

  16. Vero dice:

    fijate que cerca y yo que nunca he probado este pescado… lo que son las cosas¡

  17. Que cosa más rica…..me encanta !!!
    Besos y buen fin de semana.

  18. Noelia dice:

    tiene una pinta estupenda!

  19. no habia oído hablar de ese pez, una cosa nueva que he aprendido y además tiene una pinta… un beso!!

  20. miren dice:

    Oh! qué cosa más buena, con el primer pescado que me guste el martes, lo preparo,por aquí se llama durdo pero no se suele ver en la pescadería.
    Besos.

  21. DULCE dice:

    que buen plato, me encanta, besos

  22. Carmen dice:

    Desconozco este pescado, pero tu receta bien se puede hacer con un bacalao fresco ¿no?

    Buen finde, Rocío

  23. Que buena receta de pescado…Uhmmmm!!!!

    Te invitamos a participar…
    http://lasrecetasdetriana.blogspot.com/2011/11/una-receta-para-ruth-y-jose.html

    Un saludo

  24. @Carmen si se puede hacer tanto con bacalao fresco como con el desalado.

  25. Esto es un pescado desconocido para mí, y la foto tiene una pinta estupenda.

    Saludos

  26. La maragota es un pescado muy nuestro y muy rico, sobre todo si se prepara como tu la has hecho.
    Un beso
    Jorge.

  27. orquidea59 dice:

    No conocía este pescado, pero caramba que buena pinta tiene así con su ajada.
    Muy rico.
    Besazos

  28. Gloria dice:

    Ni la maragota ni el pinto me suenan, pero tiene un aspecto genial. Aunque parece que tiene espinas ¿no?.
    De todos modos se ve genial.
    Un beso

  29. Mary dice:

    Quién pudiera encontrar por aquí una maragota, imposible, pero en Navidad mi madre me compra fanecas, congrio y todo lo que aquí no puedo comer…Te sale estupenda, seguro que al yayo le sienta genial.

  30. Es un pescado que en mi casa nos gusta mucho, y así con ajada y patatas es inmejorable.
    bicos

  31. Que pinta más rica tiene este pescado, por aquí no se encuentra.

  32. Yo no lo conozco. Desde luego aquí en Catalunya no lo he visto nunca pero tiene muy buen aspecto y con esas "pataquiñas" gallegas que para mí son las más deliciosas del mundo,hacen que ese plato tan aparentemente sencillo,sea un manjar.
    Bicos.

  33. María dice:

    Que rica Rocío, No conozco ese pescado, al menos con ese nombre, pero tiene un aspecto delicioso. un besito guapa y feliz fin de semana.
    cosicasdulces.blogspot.com

  34. No conozco este pescado, pero la verdad es que el plato tiene muy buena pinta.
    Besos.

  35. Quien la pillara!!!
    feliz sábado!!!

  36. luscus dice:

    No conocía ese pescado, pero me encanta esa forma de cocinar "a la gallega", con unos buenos cachelos y una ajada por encima hay cosas que son inmejorables. Un saludo

  37. Filo dice:

    Que buen platito esta llamativo, seguro que esta delicioso, besos

  38. No conozco este pescado ni el pinto, aunque debe estar delicioso, me gusta cómo lo has preparado.

    Besos!

  39. Maria Jose dice:

    Aqui no la suele haber,pero bueno, vaya pinta que tiena, decir buena es poco,besos

  40. Majes dice:

    En casa suele caer bastante este plato, maragotas y pintos es lo que suele traer el pescador, bueno cuando trae…pues la mayoría de las veces viene de vacío.

    Bicos, buen finde.

  41. Choni dice:

    No conozco ese `pescado, por lo menos no con ese nombre, pero la receta la guardo para hacer con gallineta, por ejemplo.
    Saluditosssssssss

  42. Yo no conozco este pescado pero as´preparado seguro que es delicioso!!
    Besos guapa

  43. Rocío 11 sobre 10. Soamente ver as fotos e xa entran gañas de xantar.
    bicos

  44. Rosa dice:

    Que pinta más buena tiene ese pescadito, me imagino que con merluza tampoco quedará mal, porque esa variedad creo que en Sevilla no la he visto en mi vida, aunque ya me gustaria, se vé finisimo y nacarado, tiene que ser muy suave, yo también salo el pescado de esa manera y siempre coje el punto de sal perfecto, muy rica y muy sana esta receta, Besos

  45. Tara dice:

    Tiene una pinta deliciosa, es un pescado que me encanta!!!Besitoss

  46. Anónimo dice:

    Um dos meus filhos pescou hoje pela primeira vez 2 maragotas e foi à procura de uma maneira de o cozinhar, porque eu não conhecia este peixe, que vim aqui parar ! Estamos em Matosinhos, Porto, Portugal.
    Obrigada vou experimentar hoje :))) muchas gracias

  47. Anónimo dice:

    En todo el Cantabrico también tenemos la maragota. En Asturias se llama botona o boton según las zonas. Delicioso y una de las capturas mas comunes de los pescadores aficionados. También está riquísima muy frita (la receta del pinto frito es válida para hacerlo de esta manera. Salu2

  48. Si entráis en mi página de Facebook veréis una maragota de un kilo recién pescada en ferrol

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