El otro día buscando otra cosa por internet me encontre con una manera de hacer levadura líquida de frutas para usar en panes y claro no me pude resistir a hacerla.

Al final me decante por esta forma que encontre en la web el foro del pan donde lo explica muy fácil y que a continuación os explico como yo lo hice.

Hago esta entrada previa a enseñaros el pan para no hacer entradas tan largas y así esta quede más fácil de localizar para próximas recetas.

Se hace con restos de frutas, yo use unas uvas albariñas de las que quedan por la viña y la piel de una manzana y las puse en un vaso con agua. Tienes la ventaja que aprovechas restos de fruta y el coste es cero con lo cual conseguiremos ahorrar un poco más en nuestras cocinas.

 Pasadas 12 horas, aprox, le añado más piel de manzana y se empiezan a ver las primeras levaduras, son esas burbujas de aire. Lo paso a un bote más grande.

A las 24 horas añado más uvas machacadas y el resto de piel de una pera. Como podeis ver cada vez hay más burbujas, buena señal.

A las 36 horas sigo alimentando a las levaduras con restos de fruta que  vamos comiendo y le añado más agua. La mezcla huele a alcohol afrutado, es buena señal.

A las 48 horas ya tenemos las levaduras para hacer nuestros fermentos para panes.

 Si queremos acelerar el proceso podemos añadir azúcar o miel.

Con parte de la levadura líquido hago un fermento para el pan y con el resto lo meto en un frasco con una piel nueva de manzana y la pongo en la nevera para usar de nuevo en unos días y  antes de usar volvere a echarle restos de fruta para volver a alimentar las levaduras.

También se puede hacer con verduras pero lo probare otro día.

Esta levadura sustituye a las otras levaduras que conocemos como la de panadero, la seca o cualquier otra levadura química.

A esta levadura líquida se le añade luego harina y se deja levedar y obtendremos una masa madre o prefermento para nuestros panes. 

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48 thoughts on “Levadura líquida de frutas

  1. Santiago dice:

    Estoy deseando que publiques ya la receta de pan usando esta levadura.
    Un saludo
    Santiago

  2. Mary dice:

    Qué interesante Rocío, no conocía esta posibilidad.Gracias.

  3. Guauu, no tenía ni idea!!! espero con impaciencia tu pan.

    bicos

  4. Esto es muy curioso. Entonces ¿se puede sustituir la de panadero por la levadura de frutas? Es muy interesante. Quedo a la espera. Besos.

  5. esta levadura sustituye a las levaduras de panadero o químicas.

  6. Curra dice:

    Rocio muy interesante. Seguiré el resultado. Gracias. Un beso

  7. Qué curioso! Digamos que en vez de una masa madre es una levadura madre. Espero ver las recetas para las medidas.
    Besos.

  8. Anónimo dice:

    Rocio,tu siempre sorprendiendonos.
    Esto lo elaboras a temperatura ambiente,entiendo y luego utilizas el liquido resultante.
    entendi bien el proceso?

  9. Exactamente, al liquido resultante le echo harina y lo dejo levedar y asi tengo una masa madre para el pan, lo vereis cuando suba el pan que hasta mañana no lo horneare

  10. MªJosé dice:

    Nunca la había oido, que novedad y que curioso, habra que experimentar a ver que tal.
    gracias
    besitosssssss

  11. Marta dice:

    Asi que estos son los experimentos de los que hablabas no??? Me he quedado loka!!! En la vida había ecuchado algo así, pero como tu dices, más facil y barato ya no puede ser!!! Un besote de las pinuinas guapa!

  12. Me tienes con la boca abierta……….no me lo puedo creer……..que bueno, me lo apunto ya.

    Tengo un premio para ti pásate a recogerlo.

  13. Marus dice:

    ¡Cómo me gustan estos experimentos!. Espero ver pronto tu pan.
    Buen día

  14. dulce dice:

    que interesante no la conocía, me la anoto, besos

  15. Tere dice:

    Sin palabras, no se si tendría paciencia¡¡ pero me lo apunto. Un fuerte abrazo, Teresa

  16. Ostras Ro!! que interesante…yo hice una con pasas y azucar,pero era mas para panes dulces…
    De todas maneras a mi esto se me va a pike,en casa se consume poca fruta y no le voy a echar cascara sandia o de mandarina no?? jajajaja

    Buen truco
    besos
    Toci

  17. Mira nena, me he quedado con la boca abierta, leyendo y mirando las burbujas, madre mía que interesante esta entrada, he flipao vamos.
    Saludos, avisaré a mis hermanas para que la vean.

  18. Interesantisimo, la verdad una explicacion muy buena y desconocida para mi…
    Besos

  19. Loly dice:

    ROCIO!!! Eres genial. Yo había visto procesos mucho más complicados y me tiraba para atrás, manteniendo una misma temperatura, siempre con el termómetro…Esta parece muy fácil. EStoy ansiosa por ver el resultado y por supuesto..probarlo yo.

  20. orquidea59 dice:

    Rocio, interesantísimo. Esperando estoy a ver lo que haces con esa levadura de frutas.
    Besazos

  21. Que curioso, lo tengo que intentar cuando tenga tiempo.

    Abrazos

  22. Travi dice:

    Sí señor, esto es cocina sostenible!! Todo un experimento, chica. Deseando ver el pan que hagas con esto!! Bikos!!

  23. Interesantisimo!!!! Me encanta la idea de sustituir la levadura por algo mas natural (la masa madre y yo no nos llevamos bien).
    Espero impaciente tu pan!!! Un besote
    Sònia

  24. Labidú dice:

    Muy interesante!!! Ya quiero ver el pan preparado, a ver como queda. Con tu permiso me copio el invento. Besinos.

  25. Begonia dice:

    Precisamente este fin de semana estuve rebuscando por la red para hacer masa madre y encontre una receta muy parecida a esta.
    Aunque yo aún no me atrevi con ella.
    Besiños

  26. Alicia dice:

    Hoy si que puedo irme satisfecha a la cama, he aprendido una cosa más y toda una curiosidad.
    Ahora hay que asumir que es líquida y que será por cucharadas o algo así ¿no?.
    Besos.
    Alicia.

  27. María dice:

    Rocío, me parece una entrada muy útil e interesante, Un besito guapa.
    cosicasdulces.blogspot.com

  28. Filo dice:

    Muy interesante, besos

  29. marylu57 dice:

    Bastante interesante, algo mas para aprender. Espero a que publiques la receta del pan con esta levadura, besos

  30. Maky dice:

    Rocío, me encantas jeje, eres una caja de sorpresas , yo en mis tiempos alimentaba orugas, tu alimentas levaduras, ya me tenía a mi intrigada el trajín del horno.
    Besos

  31. Loli dice:

    Muy buena receta y muy buena tu explicacion, eres un fenomeno guapa
    Un besote

  32. ROCIO dice:

    Dios mio tocaya, que curro que tiene esto! yo no me veo con paciencia para estar viendo las burbujitas, con lo cual te admiro por tu constancia de estar controlando cada tantas horas. De todas formas como de momento le sigo teniendo miedito a las masas madre… pues ya con esta levadura ni te cuento!
    Eres una artista y estoy deseando ver que salió de la frutita.
    Un besote.

  33. impresionante nunca te acostaras sin saber una cosa más gracias por informarnos, es bueno tener una reserva en casa para cuando no tienes levadura de panadero, bicos

  34. Isabel dice:

    Te la copio, que eres una crack, qué haríamos sin ti… 😉

  35. Carolina dice:

    No conocía esta manera de hacer levadura, me la apunto.
    Besitos

  36. Maria Jose dice:

    Muy ,muy interesante y buena idea, gracias por ella,besos

  37. Qué fuerte, me has dejado muerta! No sabía esto de la levadura líquida. Tengo una duda, lo dejas mientras se hace la levadura a temperatura ambiente? Tapado o destapado? Gracias!! Besicos.

  38. Lo dejo a temperatura ambiente destapada, la puse en una esquina de la cocina donde ni molestaba ni le llegaba mucho aire

  39. Esto me lo enseñó el año pasado una amiga mía que es enóloga con uvas (no machacadas sino simplemente abierta con un poco de presión con los dedos) y un poco de la tierra (si tierra) del viñedo, consigues un levadura natural y así sale un pan de mosto muy rico.

    Una entrada genial, genial de verdad, cada día me encanta más tu blog.

    Un abrazo. Entre fogones con David.

  40. Maite dice:

    que interesante, no voy a tardar en probarlo, hace tiempo que quiero hacer levadura natural asi que me llevo la receta.
    bsts. maite

  41. No había oído nunca hablar de ésto,por supuesto me parece interesantísimo, gracias por ponerlo

  42. NENALINDA dice:

    Maeeeeeeeeee que cosa mas original ,estoy deseando ver ese pan ,no me puedo creer que con esto se haga.
    Bicos mil wapa.

  43. Majes dice:

    Ya estoy deseando probar esta levadura líquida, pero tendré que esperar a la semana próxima ya que voy a estar fuera unos días y no podría cuidarla.

    Bicos.

  44. increíble me ha encanta ,además que parece sencillo y encima aprovechando que a mi me encanta,me la apunto.un beso

  45. Marisa dice:

    Holaaaa, en el libro de Xabier Barriga viene explicado como se hace la levadura con manzanas pero nunca me he atrevido a prepararla. Parece muy fácil y solo hay que tenerla en la nevera. Muy interesante.
    Un besoooo

  46. Pamela dice:

    Esto es fantástico Rocío! voy a hacerlo esta semana! y seguiré tu receta del pan también

  47. Catalina dice:

    Me parece super interesante . yo conocia por un libro que tengo de javier barriga como se hace la levadura para masa madre con manzana y harina pero con agua no lo cocia y tengo que probarlo que interesante, gracias por compartirlo y besitos

  48. Salome dice:

    Me encanta esta levadura, yo aún no la he preparado nunca pero la haré este puente, a ver que tal! Te cuento… Besos

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