Habituamente suelo consumir los pseudocereales que tanto beneficios nos aporta como la quinoa, el amaranto, … y poco a poco os ire poniendo más recetas con estos productos.

Hoy os traigo una receta con quinoa es un alimento rico ya que posee los 10 aminoácidos esenciales para el ser humano, lo cual hace que la quinoa sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Posee un alto porcentaje de fibra dietética total (FDT), lo cual la convierte en un alimento ideal para lograr eliminar toxinas y residuos que puedan dañar el organismo. Por lo tanto actúa como un depurador del cuerpo.
 Produce sensación de saciedad. El cereal en general y la quinoa en particular, tiene la propiedad de absorber agua y permanecer más tiempo en el estómago de esta forma logras plenitud con poco volumen de cereal.
 Ayuda a reducir el colesterol malo o LDL del organismo y elevar el colesterol HDL gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6.

La quinoa en si no tiene un sabor concreto, absorbe los sabores del resto de ingredientes con lo cual no vale la excusa de que no me gusta. Los que no la habéis probado hacedlo y me contais.

Lasaña vegetariana de quinoa y berenjenas

Ingredientes para 2 personas:

1 berenjena grande
1 taza de quinoa
2 pimientos rojos asados
salsa de tomate
queso rallado ( use una mezcla de 4 quesos)
orégano
sal

Preparación:

Ponemos a hervir 3 tazas de agua en una cacerola y cuando empiece a hervir echamos la quinoa dentro, echamos un poco de sal y dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo escurrimos y reservamos.

Laminamos la berenjena y las pasamos por la plancha con un poco de sal.

Montamos la lasaña: ponemos una capa de berenjenas en el fondo de una fuente de horno y encima ponemos pimiento asado, luego echamos la mitad de la quinoa cocida y por encima un poco de salsa de tomate. Repetimos los pasamos: berenjena, pimiento, quinoa y salsa de tomate. Cubrimos con queso rallado y espolvoreamos un poco de orégano.
Metemos a gratinar hasta que el queso este dorado, a nuestro gusto.

Retiramos del horno y servimos caliente.

Os aseguro que esta fuente da para dos personas, pues la quinoa sacia mucho.

Que tengáis un buen domingo.

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31 thoughts on “Lasaña vegetariana de quinoa y berenjenas

  1. Me gusta la quinoa, pero no se me había ocurrido hacerla en lasaña, una propuesta rica.
    Besos.

  2. Una delicia, me encanta!! Un abrazo, Clara.

  3. Pues sí, es una buena propuesta, me la apunto que cada día me gusta más la quinoa.

    Saludos

  4. Mijú dice:

    Una idea estupenda.
    Un saludito

  5. ISA dice:

    Rocio, aunque no sé que es la Quinoa, me encanta esta lasaña, es que a mi todo lo vegetal me gusta, no soy nada especial!!! Vaya corte, en casa sólo me gustan a mi estos platos!!! UN BESO Y FELIZ FINDE!!!

  6. Marus dice:

    Una manera diferente de hacer lasaña. ¡Muy rica!
    Buen día

  7. Que pinta mas buena tiene esta lasaña…no??? Espectacular Rocio!!!
    Besos

  8. Morguix dice:

    No he probado la quinoa, pero la pinta de esta lasaña es deliciosa.
    Un besote, guapa.

  9. Mary dice:

    Tiene una pinta estupenda la lasagna Rocío y me ha dejado sorprendida la cantidad de propiedades beneficiosas para el organismo de la quinoa, hay que probar!!!

  10. Yo no he probado nunca la quinoa y por lo que cuentas es muy beneficiosa para la salud, la buscaré!!
    La lasagña se ve sepectacular!!
    Besitos guapa

  11. ROCIO dice:

    Madre mia tocaya! me han dado ganas de comer quinoa ahora mismo, aunque reconozco que no la he probado ni comprado ni cocinado en la vida, pero viendo el aspecto final de tu plato y las cualidades que tiene, estoy por salir a buscarla! bueno, va a ser que de momento me quedo con la idea.
    Un besote.

  12. Vivi dice:

    muy buena receta Rocio! me la apunto!

  13. que rica, me gusta mucho la receta, gracias, un besuco!

    Elena

  14. mamilu dice:

    Fenomenal y lo ricas las verduras de ese modo….me encanta la sugerencia !!!!
    besitos.

  15. Mª Luisa dice:

    Me ha encantado tu plato de hoy, además de interesante por lo que he aprendido "la quinoa", alimento que nunca he probado pues ni siquiera conocía y desde hoy mismo voy a buscar y probar sin duda. Me parece una lasaña muy apetitosa y además gracias al cereal vamos a sentirnos saciados por mas tiempo. Fabuloso!!! Gracias por compartirlo

  16. carmenpiva dice:

    Me encantan todo tipo de lasagnas y ésta tuya de hoy tiene una pinta espectacular.
    Un besín

  17. alberto dice:

    Habia oido hablar de la quinoa pero no la he probado, pues me parecia complicado, pero ya veo que en un momento te ha quedado un plato espectacular, lo probare esta semana.
    Un abrazo

  18. Maky dice:

    Que buena lasaña, eso sí lo de la quinoa no tengo ni idea, nunca la he usado, pero la verdad es que tiene una pinta fantástica.
    Besos

  19. María dice:

    Rocío, guapa, nunca he probado la quinoa pero viendo el aspecto de esta lasaña estoy segura de que me gustaría. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

  20. Carolina dice:

    Desde luego que la lasaña tiene un aspecto estupendo, pero nunca he comido la quinoa
    Besitos

  21. Paloma dice:

    Nunca probé la quinoa, pero viendo esta lasaña, mañana mismo estoy comprándola!
    Besines

  22. Teresa dice:

    No la he probado, pero desde luego tiene una pinta estupenda!! Me encanta la lasaña con berenjenas!!
    Besos, me quedo en tu cocina y gracias por el detalle que has tenido!!

  23. Adoro la quinoa y los pseudocereales en general..esta lasaña tuya me la copio, me encnata.

    Muaks

  24. Que receta tan original, Rocío, nunca se me hubiese ocurrido usar la quinoa así y me encanta ese corte en el que se ven todas las bolitas, una delicia, lo probaré.

    un besazo y buena semana

  25. Marisa dice:

    Holaaaa, me gustan mucho las lasañas, y la quinoa no la he probado nunca. Ni siquiera la he visto en el super. Miraré a ver como es. Esta lasaña tiene una pinta fantástica!
    Un besoooo

  26. Yoli dice:

    Mmmm vaya pintaza… nunca he probado la quinoa, pero con una receta así…. ¿quién se va a negar?

    Me hago seguidora te tu fabuloso blog, y voy a cotillear un poco por tu cocina.

    Biquiños.

  27. roski dice:

    Nunca probé..la quinoa.pero viendo " lasaña impresionante " seguro que esta buena…un bico

  28. No he probado la quinoa pero la pinta es buena! Le pasaré esta receta a una amiga mía que es vegetariana, y seguro que le encantará 😉

    Un beso.

    PD: Estoy de sorteo!! Te animas? 😉

  29. No he probado nunca la quinoa, supongo que la podré encontrar en herbolarios… La lasaña tiene una pinta estupenda, muy original. Bezitos.

  30. Nunca habia comido quinoa, por lo que me atrevi con esta receta y realmente exquisita, recomendable

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