Viajamos a Corea para preparar su  “Jogaetang”, es una sopa de almejas frescas.  Esta sopa, Jogaetang,  tiene un sabor ligero y refrescante. La diferencia es que yo use almeja roja que para este tipo de preparación es perfecta, ya que aguanta muy bien cocciones largas, además de tener un precio más adsequible, pero podéis usar almeja babosa, japónica, blanca, …

Dicen que es buena para la resaca por su alto contenido de taurina, ácido orgánico, que se considera efectivo para la protección del hígado.

 

 

Ingredientes

  • 300 gr de almejas
  • 600 gr  de agua
  • 6 gr  de sal
  • 1.2 l  de agua
  • 20 gr de cebolleta chica
  • 10 gr de guindilla colorada
  • 5 gr de ajo picado
  • 8 gr  de sal

Preparación:

Lavar las almejas y remojarlas en agua durante 3 horas para quitar sedimentos. Si son de origen gallego este paso no es necesario porque están perfectamente depuradas y no tienen arenas.
Lavar y cortar la cebolleta en tiras de 3 cm de largo.  Lavar la guindilla, cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar en tiras finas. Reservar.

Poner las almejas y el agua en una olla y hervir durante 7 min a fuego fuerte. Bajar el fuego a fuego moderado y hervir durante 5 min. más.  Cuando las almejas empiezan a abrirse, añadir la cebolleta, la guindilla y el ajo picado y hervir durante 2 min. más.

Tened en cuenta que las almejas si se tienen mucho tiempo a hervir tienden a encogerse y a ponerse duras por exceso de cocción, se dice que el marisco de concha cuando nos sonríe, nos abre la boca, esta listo para comer,

almeja rojaFuente: https://spanish.visitkorea.or.kr/spa/FOO/5_2_view.jsp?cid=1079750

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