Hace un tiempo colgue la receta de los huevos Sancho Panza pero la versión clásica, pero hoy aprovechando las recetas que hice con conservas para el concurso de la empresa Pan do Mar prepare esta versión para el aperitivo del domingo.

La mezcla de huevo y mejillones siempre resulta curiosa y más si dejamos la yema líquida para que se impregne bien la tosta de pan.

Huevos Sancho Panza con mejillones en escabeche

Ingredientes para 6 huevos:

6 huevos
2 lata de mejillones en escabeche
30 gr de harina
semillas de amapola
6 tostas de pan

Preparación:

Tostamos el pan de la forma que más nos guste: en la tostadora, en el horno, en la sartén. Y reservamos

Separamos las yemas de los huevos sin que se rompan. Cortamos el jamón a taquitos pequeños y batimos las claras a punto de nieve. Cuando esteán a punto de nieve le añadimos la harina mezclándola muy bien con un espátula de madera.

Troceamos los mejillones.

Ponemos una sartén con el aceite al fuego y cuando esteán caliente echamos un cucharón de clara y la salpicamos con los trozos de mejillón. Luego ponemos en el centro una yema y cubrimos con una cucharada de la clara.
Le echamos aceite caliente por encima con una cuchara hasta que se haga bien la clara y coja un color tostado, la yema debe quedar liquida.  Espolvoreamos semillas de amapola por encima.
Y retiramos.
 
 
 
 
 
Colocamos los huevos encima de la tosta y emplatamos.
Y ya tenemos nuestro aperitivo listo, recordad que la yema esta liquida, 🙂
 
Espero que os gusten

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54 thoughts on “Huevos Sancho Panza con mejillones en escabeche

  1. Noelia dice:

    qué original!!!! seguro que está buenísimo!

  2. María dice:

    Ohhh ¡Qué buena pinta!, no había visto nunca estos huevos…..me encanta….¡Suerte en el concurso!
    Un besazo

  3. Que pinta más estupenda tienen con esos mejillones.

    Saludos

  4. Isabel dice:

    Pero qué bien se come en tu casa nena, así da gusto.
    Estos huevos son una delicatessen total.
    Besinos!

  5. Marta dice:

    No conocía esta mezcla de ingredientes…que buena pinta tiene este plato Rocio, cada día me dejas más impresionada!!! Un besote

  6. Alicia dice:

    Que original, a mis hijos les va a encantar eso del huevo Sancho Panza.
    Un beso.
    Alicia.

  7. No conocia esta receta, me la llevo para probarla. Nathalie(mundo bizcocho)

  8. La receta original es con jamón serrano, pero que mejor que experimentar.

  9. mar dice:

    que buena recetaaaaa .) me encanta el nombre

  10. Por favor!!! si esto es una obra de arte.. y esa yemita liquida que cae por el pan… una delicia total.

    Suerte en el concurso.

    Un beso
    Afri

  11. Si con jamón serrano tiene que estar de vicio, con mejillones seguro que también está reketebueno verdad ?……No hay mas que ver la foto para imaginárselo y babear un poquito 😉

    Besinos mil, buen comienzo de semana.

  12. pero que pinta¡¡ y vaya presentación¡¡ esto esta de toma pan y moja¡¡ jejeje

  13. Samhaim dice:

    Tengo necesidad perentoria de probarlos…. tienen un aspecto fantástico y es que los huevos me gustan de todas formas.
    Buena semana Ro,
    Besos

  14. Qué nombre tan gracioso tienen, la presentación un lujo total, me lleo un plato.Besos.

  15. laura dice:

    menuda pinta! me gusta todo del plato, hasta el nombre, jeje.
    besazos!

  16. dulce dice:

    que buen plato, nunca lo había visto, besos

  17. Isabel dice:

    Qué plato más original y qué rico!
    Un beso.

  18. Vero dice:

    pero que original es esta receta, me la aonto porque seguro que para el finde toca¡ besiños linda¡

  19. Neus dice:

    Uy…esta panza, debajo hay cosas muy ricas escondidas.
    bss

  20. Gloria dice:

    Me ha gustado mucho tu plato.
    Lo he de probar por su originalidad.
    Un beso

  21. Que plato tan original!!! Esto lo hago yo fijo.
    Un besiño.

  22. Ohhhhhh qué cosa más rica, por dios, qué pintaza!!!! me gusta lo de añadirle esos mejillones en escabeche, me parece un plato tan original!!!!

    Besos.

  23. Fácil, rico y al tiempo fuera de los ingredientes habituales…

    El día que pueda comer estas cosas te desvalijo el blog!!!

    UN beso!!

  24. anabel dice:

    Esto es creatividad.
    Saludo

  25. Gloria que imaginación que tienes, me ha encantado la idea y la presentación te ha quedado perfecta.

    Un abrazo.

  26. Carmen dice:

    Una presentación muy bonita, unos huevos muy originales y una combinación tentadora. Esta receta hay que probarla.

    Un beso

  27. Una maravilla, en todos los aspectos, a ver si nos invitas a comer.
    Besos

  28. Pilar dice:

    me encanta la idea para cenar, esto tengo que probarlo.

  29. sebeair dice:

    qué rico tiene que estar a mí todo lo que lleve huevo me encanta soy huevoadicta jajaja si es que existe eso, gracias por avisarme de la kedada si consigo que se venga alguna bloguer de las que ya conozco me apunto vale? ¿dónde conseguís las semillas de amapola? estoy como loca por probarlas, un beso.

  30. orquidea59 dice:

    Eso tiene que estar delicioso. Nieta como te lo curras caramba.

    Besos

  31. Ricos estos "sancho panza" si señor.

  32. Nadji dice:

    Belle assiette gourmande et originale.
    Bravo!
    Bonne semaine et à bientôt.

  33. Belmari dice:

    Que huevos más originales..y la foto de la yema cayendo es espectacular, me lo estoy imaginando…rico, riquisimo!!
    Besos

  34. María dice:

    ¡¡que pinta más buena!! y con lo ricos que son los huevos!! unareceta estupenda y facilita. Y la ultima foto genial. Ya te he visto en las fotos de la quedada y estais todo estupendos. Biquiños

  35. ¿dónde compras las semillas de amapola? no las encuetro en ningún sitio
    loli

  36. Las semillas de amapola las compre en una herboristeria, es en el único sitio que las vi

  37. juanma dice:

    esto para mi una cena espectacular!!
    la probaré y ya te contaré!
    saludos!!

  38. Madreeeeeeeeee que pintaza, mándame uno para la cenita de hoy, que voy apurada…

    Un bico

  39. kina dice:

    que buena pinta!!
    y esa yema de huevo colgando, que rico por dios, que estoy empezando a babear y todo,. jaja
    un besiño

  40. Pero qué plato tan rico y tan original, por diosssssss, me encanta.

    Te ha quedado genial, el punto de los mejillones lo redondea, una idea bárbara.

    biquiños

  41. Tito dice:

    Madrinaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! si es que haces unas recetas que no son normalessssss!!!! pero que buenooo!!! si tengo que hacer yo un huevo de esos la puedo liar pardísimaaaa! jajajajajajaa!!!!! eso sí, el contraste del huevo con los mejillones no me lo pierdoooo, auque sea con huevos fritos normalessssss!!!!! madrinaaaaaaaaa eres la mejorrrrrr!!!!

    Un besiñoooooo!!!! 😉

  42. mese dice:

    Creo que este plato debe estar bueno, bueno.
    Besos

  43. Yo esta receta no la conocía y me encanta…tiene que estar buenísima…JO, si parecían buñuelos de algo!!! Genial y me la guardo. Felicidades por esta recetuqui tan original para mi.
    Besotes!!!

  44. ORI dice:

    Que cosa tan bonita y original. Eso es un exito por donde vayas.
    Me han encantado, aunque sea solo con huevo los pruebo.

    Un beso

  45. Donibaneko dice:

    Súper original y chulisima!!! me parece na receta muy completa, parece un buñuelo y luego sale la yema sin cuajar del todo… Genial!!! ARTISTAZA!!!
    Un besito guapa!!

  46. La casita dice:

    ¡¡Tremendísima Rocío!! Si hasta el nombre es una pasada!!! Cómo me ha gustado tu receta de hoy, bueno la de hoy y ¡¡¡todas!!! Bandida, siempre me estás tentando con estos platazos!!!!!

    Besitos

  47. garlutti dice:

    ROCIO ess que estas que te sales ..menudo lo de la clara por encima …y que pasada de sorpresa…me gusta mucho ..besos MARIMI

  48. original..original y originalllllllll
    Que pasada!!!!
    Me la copio
    Besos
    toci

  49. Stella dice:

    Que espectáculo de huevo por dios!

  50. No conocia tu blog pero me encanta, desde ahora te seguiré.
    Que receta mas original, es un huevo frito deconstruido, y con lo que me gusta los mejillones en escabeche, tengo que probarlo.

    SALUDOS DESDE EL ESCORIAL

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