Normalmente los huevos rellenos llevan atún pero os dejo una propuesta más ligera y que para una cena informal o un aperitivo es una opción ideal.
Ingredientes:
- Huevos
- Aguacate ( medio aguacate cada dos huevos)
- Anchoas ( 2 anchoas para la crema+ 2 anchoas cada dos huevos)
- Pimienta negra
- Opcional: una cuchara rasa de queso de untar
Preparación:
Cocer los huevos en agua durante 10 minutos. Cuando estén cocidos dejar enfriar y luego pelarlos.
Partir los huevos a la mitad y retirar las yemas a un bol.
En ese mismo bol con las yemas poner el aguacate, las 2 anchoas y moler un poco de pimienta. Mezclar todo bien. Si el aguacate no está muy maduro podéis poner un poco de queso de untar.
Con esta mezcla rellenar los huevos y colocar encima un trozo de anchoa.
Listos para comer, se pueden hacer el día anterior.
