Normalmente los huevos rellenos llevan atún pero os dejo una propuesta más ligera y que para una cena informal o un aperitivo es una opción ideal.

Ingredientes:

  • Huevos
  • Aguacate ( medio aguacate cada dos huevos)
  • Anchoas ( 2 anchoas para la crema+ 2 anchoas cada dos huevos)
  • Pimienta negra
  • Opcional: una cuchara rasa de queso de untar

Preparación:

Cocer los huevos en agua durante 10 minutos. Cuando estén cocidos dejar enfriar y luego pelarlos.

Partir los huevos a la mitad y retirar las yemas a un bol.

En ese mismo bol con las yemas poner el aguacate, las 2 anchoas y moler un poco de pimienta. Mezclar todo bien. Si el aguacate no está muy maduro podéis poner un poco de queso de untar.

Con esta mezcla rellenar los huevos y colocar encima un trozo de anchoa.

Listos para comer, se pueden hacer el día anterior.

 

 

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