También llamados huevos  a la italiana.  Se trata de una receta típica de la zona de Nápoles y del centro-sur.

Se dice que el nombre de esta receta se debe a que en muchas de las capillas de Nápoles hay imágenes sacras donde aparecen las almas de los muertos envueltas entre las llamas, las claras representan en este caso las almas intentando escapar de las llamas.

Ingredientes:

  • 4 (2 huevos por persona)
  • Media cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Salsa de tomate buena, mejor que sea casera.
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Perejil o albahaca
  • Orégano
  • Aceite

Preparación:

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo aplastado sin pelar. Cuando el ajo este dorado lo retiramos.

Añadimos la cebolla cortada en trozos muy pequeños. Dejamos que se cocine bien, al menos unos 5 minutos.

Añadimos la salsa de tomate y salpimentamos la gusto. Dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos.

Formamos unos huecos y rompemos los huevos en ellos. Tapamos y dejamos cocinar unos 3 minutos. Hasta que la clara este cuajada.

Molemos un poco de pimienta negra, espolvoreamos un poco de orégano y colocamos unas hojas de albahaca o perejil.

Servir caliente.

 

 

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