Cuando vi este helado en el blog Asopaipas de Jose Manuel sabía que lo iba a hacer ya que una de mis pasiones son los pistachos y este helado era toda una tentación. Y me ha cautivado la combinación de sabores.

Jose Manuel cuenta en su blog que el Kulfi es uno de los dulces indios más populares y se elabora tradicionalmente en los ramekin, unos moldes cónicos especiales. Una excelente manera de preparar un helado diferente y sin necesidad de usar la heladera.

Os dejo la receta tal cual esta en el blog de Asopaipas.

Helado de pistachos, almendras, cardamomo y azafrán ( kulfi)

Ingredientes:

1 litro de leche
250 gramos de nata
100 gramos de azúcar
Una cucharadita de esencia de vainilla
25 gramos de cardamomo verde
100 gramos de pistachos
100 gramos de almendras
1 pizca de azafrán

Preparación:

Se lleva un cazo al fuego con la leche y los cardamomos y dejamos reducir aproximadamente a la mitad de su volumen sin dejar de remover para que no hierva. Cuando ha reducido a la mitad, incorporamos el azúcar, la nata y se deja cocer todo a fuego muy bajo otros diez minutos antes de añadir la esencia de vainilla y otra vez reducimos a la mitad.

Se retiran los cardamomos y se agregan los pistachos, las almendras  y el azafrán, trituramos bien todo. Cuando la mezcla esté bien ligada y haya espesado, se vierte en los moldes que usemos y se pone en el congelador.  

Para desmoldar se sumergen en agua caliente los moldes.

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22 thoughts on “Helado de pistachos, almendras, cardamomo y azafrán

  1. Alba dice:

    Pedazo de heladooooooooo!!!Me ha encantado, qué rico debía estar, aunque ahora ya empieza a hacer fresquito, jeje
    Un besito!!!

  2. madre que heladooooooo,seguro que estaría riquisimoo.un beso

  3. Alaaa que helado más rico!! Se ve con una pintaza increible.
    Besitos guapa y buen fin de semana

  4. Carolina dice:

    Pues si que tiene muy buena pinta, además a mi también me encantan los pistachos.
    Besitos

  5. Se tem pistachios só pode ser bommmm…que aspeto delicioso!
    Beijinho

  6. Eso debe estar bueno por obligación. Tengo media bolsa así que ya tienen destino. besos.

  7. Rocio hoy ya estan bajando las temperaturas pero te aseguro que me metia ahora mismo este helado
    buen finde
    lolu

  8. Que pinta tiene el corte, que ganas me ha entrado ahora de tomar helado. Te ha quedado genial, gracias por la referencia.

    Saludos

  9. Mary dice:

    Qué original, no lo conocía Rocío y me parece delicioso.

  10. orquidea59 dice:

    Tiene una pinta rica y debe tener sabores muy contrastados.
    Me ha gustado.
    Besazos

  11. DULCE dice:

    tremendo helado, que bueno tiene que estar, besos

  12. Se ve bueneissimo el helado… Me encanta los pistachos, so tien que estar bueno : )

    Bejitos y bueno fin de semana!

  13. Joaquina dice:

    Con lo que me gustan los pistachos y las almendras,… este helado es una auténtica delicia. disfrútalo. Besos.

  14. tiene una pinta estupenda! dan ganas de meter la cuchara.

    bicos

  15. Alma dice:

    Tiene que estar buenísimoooo!!!!! con esos ingredientes. Me lo comía ahora mismo, vaya..

    Un besote y muy buen finde!

  16. María dice:

    rocío, que delicia de heladito.La verdad que José Manuel siempre nos ofrece unas recetas estupendas y con tu buena mano la has hecho perfecta. Unbesito.
    cosicasdulces.blogspot.com

  17. Rico no , delicioso, besos

  18. garlutti dice:

    Que forma tan diferente de hacer un helado, se ve buenísimo, una delicia. Besos

  19. Que combinación más original!!!
    feliz día!!!

  20. Evgar dice:

    uhmmmmmmmmmmm he leído helado y cardamomo y he venido corriendo!!! delicioso, no? te lo copio! Besotes mil!

  21. Susana dice:

    Un heladito siempre entra, éste es muy original.
    Feliz tarde

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