Hace unos días publique en redes sociales unas fotos de un gazpacho de cerezas con sardina ahumada. Muchos fuisteis los que me pedisteis la receta. Es una receta con productos de temporada y que para una aperitivo o pincho es una excelente opción.

Después de unos días locos de trabajo y sin tiempo a hacer fotos os voy a subir la receta con las fotos que hicimos en la Bodega Eidos, en donde se degustó este gazpacho con uno de sus vinos durante las jornadas de puertas abiertas.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1/2 kg de cerezas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • un poco de sal
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • sardinas ahumadas

Preparación:

Reservar unas cerezas enteras para las brochetas.

Ponemos en un bol las cerezas sin hueso, los tomates cortados, el pimiento rojo cortado en tiras, los dientes de ajos pelados, la sal y el aceite.

Empezamos a triturar hasta tener una crema ligera, si vemos que nos queda muy espesa ir añadiendo aceite hasta obtener la textura deseada.

Pasar por un chino o colador para que nos quede una textura fina y poner en la nevera en una jarra.

A la hora de servir, clavar en un brocheta una cereza y una sardina ahumada. Verter el gazpacho en unos vasos y decorar con la brocheta.

 

Buen provecho

 

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